Tipuri comestibile de unt

Suillus

(Limba latină:. Suillus) - un gen de ciuperci tubulare din familia Poletovy (lat. Boletaceae). Acest gen combină peste 40 de tipuri de uleiuri. Alături de uleiurile comestibile, există ciuperci comestibile și necomestibile..

În acest articol vom vorbi despre unele tipuri de uleiuri comestibile..

Alb albastru

Sfarcul este alb, sfârcul este palid, sfârcul este moale (Suillus placidus)

Această ciupercă crește de obicei în păduri de conifere și mixte. Uneori poate fi găsit în plantațiile tinere de pin. Crește de obicei la indivizi solitari sau în grupuri mici. Untul alb este o ciupercă rară, așa că nu ar trebui să acordați prea multă atenție colectării sale de masă.

Pălăria ca mărime într-o ciupercă matură nu depășește 8-10 cm. La ciupercile tinere, forma pălăriei este sferică, convexă. Culoarea este alb-închisă, mai aproape de margini, este gălbuie. Pe măsură ce se maturizează, pălăria se îndreaptă, bombă dispare. Are o formă deschisă, uneori puțin concavă. Culoarea devine mai galbenă. Suprafața capacului este netedă. Un pic zvelt pe vreme ploioasă. Când se usucă, devine strălucitor. Pielea nu este groasă, ușor de îndepărtat. Pălăria este strâns umplută cu pulpă. Pulpa este moale și suculentă, albă sau gălbui pe tăietură. În timp, dobândește o nuanță roșiatică. Stratul tubular aderent la tulpină. Se găsesc fluturi albi cu un strat tubular care coboară pe picior. Adâncimea tuburilor este de 4-7 mm. Culoarea tuburilor este galben deschis la o vârstă fragedă. În timp, se schimbă la o culoare galben-verde, iar la vârsta adultă devine brun-măsliniu. Porii au aceeași culoare cu tuburile, în formă unghiulară rotunjite, mici. Adesea pe suprafața stratului tubular se poate observa lichid roșu.

Piciorul unui ulei alb atinge 5-9 cm înălțime. Cilindric, solid. Adesea sunt picioarele îndoite. Nu are un inel caracteristic pentru multe alte tipuri de uleiuri. La vârsta adultă, piciorul devine acoperit cu pete roșii-brune.

Acest ulei începe să crească în iunie și se termină în noiembrie. Cel mai bun timp de recoltare este august-septembrie. Este mai bine să-l colectăm la o vârstă fragedă. Această ciupercă este comestibilă, dar nu are prea multă popularitate în rândul fanilor ciupercilor. Acest lucru se explică prin deteriorarea rapidă a acestor ciuperci după colectarea lor. Prin urmare, trebuie să fie gătite rapid..

Oiler alb fotografie

greasers ordinare

Suillus luteus (Suillus luteus)

În popor se mai numește și un ulei târziu, un ulei galben, un ulei real, un ulei de toamnă.

Una dintre cele mai comune și iubite de toate ciupercile. Crește în pădurile de pin, în copaci tineri. Se găsește în pădurile mixte de pin-mesteacăn și stejar. În raport cu lumina, nu este capricios, poate crește atât în ​​zone întunecate ale pădurii, cât și pe marginile pădurii, în mici lumini luminoase, de-a lungul drumurilor. O puteți găsi, de regulă, sub ace sau frunze de conifere căzute. Preferă solul nisipos. În locuri puternic umezite, în mlaștini, în apropiere de lacuri sau turbe, stridiile obișnuite nu cresc.

Palarie 5-12 cm. Exista si marimi mari. La început are o formă rotundă, emisferică. Capacul cu untul este vopsit galben murdar sau maroniu. În timp, pălăria se îndreaptă și devine plată-convexă și, în sfârșit, aproape complet plată. Când este copt, culoarea pălăriei se schimbă. Devine maro închis, maro ciocolată. Uneori roșu-maro sau roșu-maro. La atingere, pălăria este netedă, acoperită cu mucus. Coaja care acoperă corpul capacului este ușor detașabilă. Pulpa este densă, dar moale, cărnoasă. Alb sau ușor gălbui. Stratul tubular care aderă la tulpină este mai întâi ușor, apoi devine galben și galben-măslin în ciupercile mature. Porii sunt rotunzi, mici.

Piciorul uleiului este scurt. Acesta atinge o lungime de 4-9 cm (uneori până la 12). Are o formă cilindrică. Pulpa piciorului este fibroasă, solidă. În untul tânăr, marginile capacului sunt conectate la picior cu o peliculă albă subțire. Pe măsură ce crește, pălăria se îndreaptă, filmul se sfâșie, rezultând un inel ușor pe picior. Deasupra inelului este un picior alb. Restul este galben sau galben murdar..

Sezonul de creștere al acestei ciuperci durează de la mijlocul verii până la primele înghețuri de toamnă. De îndată ce temperatura scade și devine minus pe suprafața solului, flutureul încetează să mai dea roade. Începe masiv să dea roade în luna septembrie. Apare de obicei în a doua, a treia zi după ploaie. Temperatura optimă pentru fructificare este de 15-20 de grade. Iubește companiile prietenoase, așa că crește în grupuri. Nu respinge astfel de vecini, ca canderele, ciupercile porcini, russula. Vara, este în special susceptibilă la deteriorarea provocată de dăunători (viermi, larve de insecte). Prin urmare, vara, nu trebuie să aștepți maturizarea acesteia. Puteți și chiar trebuie să le colectați la o vârstă fragedă, când pălăria nu s-a deschis încă. La această vârstă, uleiul obișnuit este considerat cel mai delicios.

Conform valorii sale nutritive, untul face parte din a doua categorie de ciuperci.

Dar, în ciuda acestui fapt, untul este unul dintre cele mai comune și iubite ciuperci. Unele țări cultivă aceste uleiuri..

Fotografie obișnuită cu fluturi

Fluturele este boabe

Fluturele este boabe (Suillus granulatus)

Aceasta ciuperca se mai numeste si unt, un unt mai devreme. Habitatul său obișnuit este pădurile subțiri de pin, plantațiile tinere, poienile, poianele și marginile. Se poate găsi în pădurile de conifere, cu prezența pinului. Iubește solurile nisipoase și calcaroase. O ciupercă destul de comună.

Capacul unui granular uleios ca mărime ajunge până la 10 cm, în ciupercile mature. La o vârstă fragedă, forma sa este rotundă convexă, în formă de pernă. În timp, pe măsură ce crește, se îndreaptă și devine aproape plat la vârsta adultă. Culoarea pielii unei pălării a unui ulei granular variază de la bronz la castan sau roșu-brun. Pielea este netedă, ploioasă sau umedă, mucoasă la atingere. Pe vreme uscată devine strălucitor. Pielea este subțire și ușor de decojit. Pulpa este elastică, moale. Tăierea este inițial albă, cu timpul culoarea se schimbă și devine galbenă. Aproape inodor.

Stratul tubular aderent la pălărie. Tubulele sunt scurte, fin poroase. La o vârstă fragedă, sunt de culoare galben deschis, cu timpul devin galbene murdare, uneori cu o nuanță verzuie. Pe vreme umedă, se secretă picături de lichid alb, lipicios. Porii sunt de culoare galben deschis, de formă rotunjită, mici. În timp, culoarea se schimbă în galben murdar. Mărimea și forma se schimbă și ele. Porii devin mai mari (până la 1 mm) și nici măcar.

O trăsătură caracteristică a unui ulei granular este absența unui inel pe picior. Piciorul este întreg, de formă cilindrică, neted, care curge, lichidul alb din stratul tubular intră în picior și se usucă acolo, formând o granularitate maronie în partea superioară. Dimensiunile picioarelor pot atinge 6-8 cm la ciupercile mature. Culoarea se schimbă de la galben deschis la o vârstă fragedă la galben-brun la bătrânețe. Pulpa este densă, albă sau galben deschis. La tăiere, de regulă, culoarea nu se schimbă. Untul granular aparține ciupercilor din a doua categorie. Crește de obicei în grupuri mici. În cazuri rare, single. Îl poți recunoaște prin granularitatea deosebită din partea superioară a piciorului și absența unui inel pe ea, precum și prin lichidul eliberat în partea inferioară a capacului. Sezonul de creștere este începutul verii (iunie) și până în luna noiembrie. Se folosește în alimente sub orice formă. Ciuperca foarte gustoasă și sănătoasă..

Fotografie cu granule de fluturi

Oiler de mlaștină

Mlaștină de fluture, gălbuie de culoare albă (Suillus flavidus)

Numele acestei ciuperci vorbește despre habitatul său. Preferă pinii mlăștinoși sau pădurile mixte de pin-mesteacăn, zonele umede. Printre mușchi, numai pălăria lui este vizibilă. Aceasta nu este o ciupercă mare. rar.

Pălăria lui la vârsta adultă abia atinge 5-7 cm în diametru. Forma pălăriei este semicirculară, convexă. În centru este un tubercul mic. De-a lungul timpului, pălăria se aplatizează. Suprafața sa este netedă, cu puțin mucus pe vreme uscată. Pălăria este galbenă, cu o nuanță galbenă murdară sau verzuie. Pulpa este densă, pe tăietură are și culoare galbenă, are un miros plăcut. Blush în timp. Coaja se poate detașa ușor de capac. Stratul purtător de spori este tubular, cu pori mari. Culoarea este aceeași cu pălăria. Sporii sunt de cereale, au o formă eliptică, ușor alungită, de culoare galben deschis.

Piciorul unui ulei de mlaștină este cilindric, subțire. Ajunge la 6-8 cm lungime. Suprafața este netedă. În partea superioară, imediat sub pălărie, poartă un inel mucos alb. În timp, inelul devine maro sau verzui. Suprafața picioarelor de sub inel este solzoasă, cu granulație fină. Pulpa unui ulei de mlaștină este densă, dar moale, apoasă. Pe o felie galbenă, se înroșește rapid în timp. Are un miros caracteristic de ciupercă. Uleiul de mlaștină crește de obicei în grupuri mici. Ciupercile din această specie sunt foarte rare. Puteți colecta de la mijlocul lunii august până la începutul lunii octombrie. Prin valoarea sa nutritivă, face parte din a patra categorie. Folosit în gătit sub orice formă. Ciupercă drăguță, gustoasă.

Fotografia de mlaștină de fluture

Uleiul de cedru poate

Uleiul de cedru poate (Suillus plorans)

Acest tip de ulei este cel mai frecvent în Siberia și Orientul Îndepărtat. Crește în pădurile de cedru, dar poate fi întâlnită și în pădurile de cedru amestecate cu stejar, pin și brad. Preferă solurile pe care crește mușchiul de pădure. De regulă, alege versanții sudici pentru habitatul său. Se mai numește și pădure petrolieră.

Pălăria într-o ciupercă adultă atinge 8-12 cm în diametru (uneori până la 15 cm). La o vârstă fragedă are o formă sferică, cu marginile îndoite spre interior. În timp, pălăria se îndreaptă și devine ovală. Culoarea pălăriei este maro. Carnea este ușor friabilă. Când este tăiat, are o culoare galbenă sau portocalie. Are miros de ace de cedru. Stratul tubular se potrivește perfect pe pălărie.

Tubulele unui ulei de cedru sunt foarte înguste la o vârstă fragedă. În timp, acestea cresc și la vârsta adultă ajung până la 2 mm lungime. Pori de aceeași culoare cu un strat tubular. O caracteristică caracteristică a uleiului de cedru este secreția abundentă de lichid ușor de către porii de pe întreaga suprafață inferioară a capacului. Datorită acestei caracteristici, oamenii de ulei de cedru sunt, de asemenea, numiți un ulei plutitor. Pulbere fină de spori, maro.

Piciorul unei ciuperci adulte atinge 8-10 cm. În formă cilindrică. Este gros la bază și se îndreaptă spre partea superioară. Întreaga suprafață este acoperită cu boabe mici. În timp, dobândesc o culoare închisă, motiv pentru care ies în evidență distinct pe picior. Are o structură continuă, fibroasă. Culoarea variază de la galben murdar în partea de jos la galben în partea de sus.

Uleiul de cedru este colectat din vară până în toamnă. Mai mult, rulajul lor apare în valuri, în mai multe etape.

Primii reprezentanți ai acestei specii de oleagine coincid în timp cu înflorirea pinilor. Înflorirea tecii de pădure - un semn sigur al celei de-a doua fructări a untului. Și, în sfârșit, cel de-al treilea val de colectare a acestui ulei se încadrează în perioada de naștere.

Acest tip de ulei este considerat rar, iar oamenii de știință implicați în aceste probleme sunt sfătuiți să-l protejeze din cauza unicității sale. Atunci când culege ciuperci, recomandă tăierea cu atenție, lăsând sistemul rădăcină intact, apoi stropește locul tăiat cu frunze sau iarbă. În ceea ce privește gustul, o ciupercă foarte bună. Poate fi consumat după toate tipurile de gătit.

Fotografie de cedru Oiler

Oiler Bellini

Oiler Bellini (Suillus bellinii)

Habitatele sale sunt pini și păduri de conifere. Fluturele Bellini poate fi găsită la margini, în aterizări tinere. Nu este picant pentru solul pe care crește, dar preferă nisipos. Sezonul de maturare este uleios - sfârșitul verii și toamna, până la ger. Fructe bine după ploile călduroase de toamnă. Puteți întâlni atât persoane individuale în creștere, cât și grupuri de 5-10, și uneori chiar mai multe bucăți.

Pălăria la vârsta adultă atinge 8-12 cm în diametru, netedă. La o vârstă fragedă, acesta este semicircular, apoi devine plat-convex, în centru ușor deprimat. Culoarea variază de la crem deschis la maro deschis. Pălăria este mai închisă în centru, dar marginile rămân deschise. În timp, marginile capacului se înfășoară ușor spre interior. Pielea este netedă și groasă. Destul de ușor de detașat de pălărie.

Tubulele sunt mici, scurte. Inițial, au o nuanță gălbuie, în timp devin galben-verzui. Capacele sunt greu de separat de pulpă. Porii la o vârstă fragedă sunt mici și rotunzi. Culoarea este albă cu o tentă gălbuie. În timp, devin unghiulari, schimbându-și culoarea în galben de măsline. Piciorul uleiului bellini este masiv, scurt. În timp, se întinde și devine cilindric. Ajunge până la 6 cm lungime. Piciorul este lipicios la atingere de-a lungul întregii sale lungimi. Nu are un inel. Întreaga suprafață a piciorului este acoperită cu granule roșii sau maro. Pulpa este densă, cu timpul devine mai moale, albă sau gălbui. Are un miros caracteristic de ciupercă și un gust excelent. Folosit în gătit în toate tipurile.

Oiler Bellini fotografie

Curea ulei

Curea ulei (Suillus clintonianus)

Se mai numește sfarcul lui Clinton, mamelonul din castan. Această ciupercă nu este la fel de comună ca și ceilalți omologi ai acestei specii. Crește în principal în păduri de foioase, grădini și parcuri..

Geografie de distribuție - Eurasia și America de Nord.

Pălăria este groasă, convexă. Ajunge la o dimensiune de 5-15 cm în diagonală, emisferică în ciupercile tinere. Cu timpul se deschide și devine plat-convexă la vârsta matură. Culoare maron roșu sau castaniu închis.

Există fluturi centurați cu galben în mijlocul capacului. Marginile capacului sunt dense, gălbui, galben auriu. Pielea este subțire, netedă, mucoasă pe vreme umedă. Când este uscat, devine mătăsos. Pulpa este cărnoasă, moale. Este vopsit într-o culoare galben deschis. Stratul inferior al capacului este tubular. Tuburile sunt ușor separate de capac. Lungă până la 1 cm. De regulă, galben. La tăiere se rumenesc. Porii tinerilor uleioși sunt mici, rotunjiți. După vârstă, devin unghiulare, cu diametrul de până la 1 mm. Culoarea variază de la galben deschis la ciupercile tinere până la gri-verde la vârsta adultă.

Picior lung de 5-12 cm. Are o formă cilindrică. La baza îngroșată. Poartă un inel cu două straturi în partea superioară. Partea superioară a inelului este flăcată, mucoasa inferioară. Deasupra inelului, piciorul este galben strălucitor. Tuburile care coboară pe picior până la inelul în sine reprezintă, așa cum era, suprafața de plasă a piciorului. Sub inel este acoperit cu fibre și fulgi de culoare roșie-maro. Pulpa piciorului este fibroasă, densă. De asemenea, ca și carnea unei pălării, se rupe ușor. Are o culoare maro deschis..

De obicei curea cu ulei crește în grupuri întregi. Apare la mijlocul verii și dă roade până la jumătatea toamnei (iulie - octombrie). Prin valoarea sa nutritivă, aparține celei de-a patra categorii de ciuperci, cu toate acestea este considerată o ciupercă comestibilă foarte gustoasă..

Fotografia cu centura de lubrifiant

Oilerul Tridentului

Oilerul Tridentului sau roșu roșu (Suillus tridentinus)

Aceasta este o ciupercă puțin obișnuită. Este rar. Se stabilește în principal sub largi, dar uneori poate fi întâlnit și în pădurile de conifere de munte. Preferă solurile calcaroase..

În dimensiune, este o ciupercă medie, dar se găsesc și persoane mari. Pălăria atinge un diametru de 8-15 cm la o ciupercă pentru adulți. La o vârstă fragedă, semicircular, gălbui-portocaliu. Printr-un film subțire conectat la picior. Odată cu creșterea, pălăria se îndreaptă și la vârsta adultă devine aproape plată, cu rămășițe vizibile ale unei paturi albe. Culoarea pălăriei se schimbă în roșu-maro. Suprafața nu este netedă. Este acoperit cu solzi de aspect fibros, de culoare roșiatică. Ca și în cazul tuturor reprezentanților untului, pălăria unui ulei roșu-roșcat pe vreme ploioasă și umedă devine o membrană mucoasă. Carnea tăiată este de culoare densă, gălbui. Stratul tubular lipit de capacul scade la picior. Are o culoare portocaliu-roșu. Porii sunt destul de mari, largi. Pulbere de spori galbui verzi.

Piciorul unui ulei roșu-roșu de formă cilindrică. Părțile superioare și inferioare sunt ușor înguste. Gros, cărnos. La ciupercile mature ajunge la 11 cm lungime. Culoarea picioarelor este aceeași cu culoarea pălăriei. Maro la bază. În partea superioară are un inel membranos. Un model de plasă este clar vizibil deasupra inelului. Carnea este galbenă, când este presată, se înroșește puțin. Are un miros caracteristic de ciupercă..

Fluturele roșiatic aparține ciupercilor din a doua categorie în valoarea sa nutritivă.
Timpul său de creștere este din iulie până în octombrie. Potrivit pentru utilizare sub orice formă. Ciupercă delicioasă și comestibilă.

Poza cu ulei poate trident