Ce să gătești pentru iarnă din coacăze - 8 rețete pentru preparate delicioase

Rețete delicioase pentru preparate de iarnă de coacăz. Păstrează aroma verii într-un borcan!

Mulți oameni știu despre beneficiile fructelor de coacăze - aceasta este o sursă valoroasă de vitamina C, care este chiar mai mare decât în ​​șoldurile de trandafir. În plus, fructele de coacăze roșii, alb-negru conțin o cantitate mare de oligoelemente, acizi, precum și pectină naturală, care are un efect benefic asupra digestiei și are proprietăți de gelifiere excelente, prin urmare, atunci când se face gem și jeleu, pectina artificială sau gelatina nu trebuie adăugate la fructe de pădure . Pe lângă jeleu și gem, coacăzele pot face multe preparate gustoase și sănătoase pentru iarnă.

Compot simplu de coacăze negre

Puteți păstra proprietățile benefice și aroma unică a fructelor de pădure proaspete într-un compot. Pentru o cutie de compot de trei litri, veți avea nevoie de 1 cutie de jumătate de litru de coacăz, 300 g de zahăr și 2,7 litri de apă.

Spălați fructele de pădure și îndepărtați tulpinile, uscați-le puțin și puneți-le într-un borcan sterilizat. Turnați-le cu apă rece și turnați-le în tigaie printr-un capac special cu găuri. Adăugați zahăr în tigaie și, amestecând, fierbeți siropul timp de câteva minute. Se toarnă borcanul de fructe cu sirop fierbinte și se rulează. Depozitați într-un loc rece și întunecat..

Coacăz negru

Acasă, puteți prepara cocktailuri delicioase, de exemplu, cu lichior de coacăze negre. Este suficient să o amestecați cu apă spumantă (sau vin spumant) și să adăugați câțiva cuburi de gheață. Și pentru a prepara un astfel de lichior este foarte simplu de la 500 g coacăze, 275 g zahăr, 250 ml apă și 0,5 linguriță. acid citric.

Turnați zahărul în tigaie, puneți boabele și turnați în apă, gătiți 5 minute. Folosind o presă de cartofi, zdrobiți boabele pentru a face cât mai mult suc. Adăugați acid citric și mai fierbeți încă 2 minute. Se strecoară amestecul prin cheesecloth și se toarnă în sticle sterilizate. Păstrați la frigider.

Dulceata de coacăze albe

Dulceata de coacăze albe gata este aproape transparentă și ușoară, cu o ușoară aciditate - după gust. Pentru a vă bucura de aroma fructelor de iarnă, pregătiți 1 cană coacăz alb, 1 cană zahăr și 1,5 cană apă.

Puneți toate ingredientele într-o cratiță și dați la fiert la foc mediu. Apoi, reduceți căldura la minimum și gătiți până la izbucnirea boabelor. Se îndepărtează de la căldură și se folosește o lingură de lemn, se șterge amestecul de boabe printr-o sită și se îndepărtează pielea și semințele. Turnați dulceața finită într-un borcan, refrigerați, închideți cu un capac sigilat și depozitați în frigider. Pentru a obține mai multă gem, cantitatea de ingrediente poate fi dublată sau triplată proporțional.

Jeleu de coacăze

Coacăzele din compoziția lor conțin pectină, așa că aceasta este cea mai bună boabă pentru prepararea jeleului. Pentru a-l pregăti, vei avea nevoie de 1 kg de coacăze roșii coapte, aproximativ 500 g de zahăr, 0,5 cană de apă.

Se spală coacăzele și se pun într-o cratiță. Se adaugă apă și se gătește, amestecând, la foc mediu, până când fructele de pădure lasă sucul să se încingă aproximativ 20 de minute. Puteți zdrobi ușor fructele cu o presă. Se îndepărtează de pe foc și se strecoară masa de boabe prin cheesecloth pentru a scurge sucul într-un bol curat, adânc. Agățați cheesecloth-ul cu fructe de pădure și lăsați-l peste noapte, astfel încât paharul să conțină cât mai mult suc (nu este nevoie să zdrobiți masa de boabe). Ar trebui să iasă aproximativ 2,5 căni de suc. Se toarnă într-o tigaie și se adaugă cât mai mult zahăr (2,5 căni). Se aduce la fierbere și se gătește până când amestecul se îngroașă. Turnați jeleu fierbinte în borcane sterilizate și rotiți.

Dulceata de coacăze simple

Această rețetă ușoară va ajuta la păstrarea gustului bogat și bogat al coacăzelor. Pentru un borcan de jumătate de litru de gem, luați 300 g fructe de coacăz proaspete, 300 g de zahăr (sau zahăr glazură), suc de 1 lămâie.

Cojiți boabele din tulpini și puneți-le într-o cratiță, turnați apă (250 ml) și dați la fiert. Se fierbe timp de 20 de minute până când boabele sunt fragede și lichidul se evaporă aproape complet. Adăugați zahărul și sucul de lămâie, aduceți la fierbere din nou, apoi fierbeți puțin. Turnați dulceața fierbinte într-un borcan curat și rostogoliți.

Coacăz și sos de ceapă

Acest sos uimitor de delicios este perfect pentru carne, cârnați la grătar sau ca o completare a farfuriei cu brânză. Pentru a-l pregăti, luați 200 g fructe de coacăze roșii, 2 cepe roșii, 1 ardei dulce, 1 ardei iute, 2 lingurițe. ulei vegetal, 2 căței mari de usturoi, o felie de ghimbir proaspăt, 200 ml oțet de vin roșu (sau mere), 140 g zahăr, 1 lingură. condimente (de exemplu amestec de piper), sare.

Ceapa se taie în jumătate de inele, se amestecă cu ardeiul roșu tocat și uleiul și se prăjește într-o tigaie timp de 5-8 minute la foc mare. Într-o tigaie (sau tigaie) separată, se adaugă ardeiul iute, usturoiul și ghimbirul, se adaugă jumătate de oțet, se aduce amestecul la fiert și se fierbe timp de 2-3 minute. Adăugați ceapa și ardeiul prăjit mai devreme, turnați în oțetul rămas, adăugați tot zahărul, condimentele și 1 lingură. sare. Aduceți amestecul la fiert din nou și gătiți timp de 5 minute până se îngroașă. Adăugați coacăze roșii și mai fierbeți încă 5-10 minute până când fructele de pădure încep să explodeze. Puneți sosul pregătit în borcane cât este încă fierbinte, acoperiți-l cu capacele și păstrați-l la frigider.

Sosul de coacăze picante

Pentru a pregăti acest sos neobișnuit, care este foarte bun cu preparatele din carne, veți avea nevoie de următoarele: 2 kg de coacăz roșu, 1/3 cană de zahăr, 3 lingurițe. otet de cidru de mere, 1/3 cana apa, 1 lingura. ulei vegetal, 1 lingură semințe de muștar, 10 mazăre de piper negru, 10 muguri de cuișoare întregi, 1 băț de scorțișoară, 1/2 lingură ghimbir măcinat, 1/4 lingură sare, 1 ceapă mare, ardei cayenne - opțional.

Puneți boabele într-o tigaie, turnați zahărul, turnați apă și oțet și dați la fiert. Reduceți căldura, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți aproximativ 10-15 minute. Se strecoară amestecul de boabe printr-o sită fină, se șterge cu o lingură pentru a extrage cât mai mult suc, se aruncă tulpinile și semințele. Într-o cratiță curată, încălziți uleiul vegetal, puneți semințele de muștar, ardeii, cuișoarele, bățul de scorțișoară, ghimbirul și sarea și lăsați până când semințele de muștar se prăjesc aproximativ un minut. Se adaugă ceapa mărunțită în jumătate de inele și se fierbe la foc mic, amestecând ocazional până ce ceapa este rumenită, aproximativ 10 minute. Se toarnă sucul, se toarnă piper cayenne (opțional) și se amestecă. Se aduce la fiert și se gătește aproximativ 15 minute până când sosul se îngroașă. Lăsați sosul finit să se răcească și păstrați-l în frigider.

Sosul Tkemali de coacăze roșii

În versiunea clasică, sosul tkemali este preparat din prune de cireș sau din soiul de prune cu același nume. Cu toate acestea, există variații neobișnuite ale acestui sos picant, de exemplu - din coacăz roșu. Tkemali merge bine cu mâncăruri cu carne, cartofi și chiar paste. Pentru a-l găti, luați aproximativ 1 kg de fructe de coacăz, 4 căței de usturoi, 130 g de zahăr, sare și piper după gust.

Clătiți bine boabele și tocați-le într-un blender, apoi strecurați sucul prin cheesecloth (trebuie obținut 1/2 litru). Adăugați usturoiul tocat, zahărul, sarea și piperul în suc și amestecați bine pentru a dizolva zahărul și sarea. Aranjați sosul pregătit în borcane sterilizate și păstrați-l în frigider. Puteți folosi tkemali la o săptămână după gătit.