Cum se prepară ketchup delicios și roșii în sucul propriu

Ketchup-ul aromat de casă și roșiile în sucul propriu sunt gustoase și sănătoase. Într-adevăr, pentru astfel de preparate, puteți folosi condimentele preferate (scorțișoară, ghimbir, ardei gras, turmeric) și obțineți propriul dvs. gust unic. În plus, nu vom adăuga oțet și nu vom păstra toate proprietățile utile ale roșiilor.

Pentru ketchup și roșii în sucul propriu aveți nevoie doar de roșii, sare, zahăr și condimente. Opțional, adăugați prune. O caracteristică a rețetelor propuse este că le vom găti în același timp.

Pregătirea roșiilor pentru Ketchup

În primul rând, trebuie pregătite roșiile pentru ketchup. Pentru a face sosul mai gros, selectați cele mai dense și cărnoase fructe. Tăiați roșiile în jumătăți și îndepărtați semințele și sucul din ele (acestea vor veni la îndemână mai târziu). Dacă adăugați prune, îndepărtați semințele din ele..

Coaja de prune conține multă pectină. Prin urmare, prunele nu numai că îmbunătățesc gustul ketchup-ului, dar îl fac și mai dens.

Pentru ketchup, pulpa de roșii din care am obținut semințe este, de asemenea, perfectă. La urma urmei, acestea sunt cele mai frumoase și coapte fructe.

Roșiile în suc propriu

Pentru această recoltă, fructele trebuie împărțite: așezate mici și dense în borcane, iar cele mai mari, învechite, apoase pot fi folosite pentru turnarea roșiilor.

1. Selectați roșiile mici și spălați-le bine. Puteți adăuga flori de cireș în diferite culori. Vor umple perfect golurile dintre roșiile mai mari și vor decora borcanele.

2. Pierceți roșiile de la bază cu o scobitoare sau o broască și puneți-o în borcane sterilizate. Folosesc recipiente de 2 litri. Pune 3-4 căței de usturoi în fiecare borcan. Restul condimentelor vor intra în masa de roșii pentru turnare.

3. Pentru a pregăti sucul de roșii, tăiați fructele în mai multe părți și adăugați lichidul rămas după pregătirea roșiilor pentru ketchup. Puneți un foc mic.

4. Adăugați condimente. Pentru 6 kg de masă de roșii, vor fi necesare 6-7 frunze de frunză de dafin, 10-15 mazăre de tocană, 10 muguri de cuișoare și o bucată mică de ardei iute (opțional). Se fierbe amestecul, amestecând, aproximativ 20 de minute.

5. Puneți masa de roșii bine fiartă și ușor răcită pe un colizor instalat pe tigaie. Ștergeți cu o spatulă sau un prosop. Luați frunze de dafin și mazăre mare de allspice. Masa groasă de roșii rămasă în colizor este utilă pentru prepararea ketchup-ului.

Se toarnă borcane de roșii fierbeți și se acoperă cu capace sterile. Se lasă la foc mic 5 minute. Apoi scurgeți apa. Volumul de apă scursă vă va spune cât de mult suc de roșii este necesar pentru a umple roșiile (pentru un borcan de 2 litri - aproximativ 900 ml suc).

6. Folosiți doar sucul de roșii pentru a umple roșiile. Pune vasul cu sucul rezultat pe foc și adaugă 1 lingură pentru fiecare litru de lichid. sare (incompletă), 80 g zahăr (cantitatea de zahăr poate fi modificată, concentrându-se pe gustul tău) și un vârf de piper negru măcinat. Trebuie avut în vedere faptul că roșiile absorb o parte din sare și zahăr. Prin urmare, sucul de roșii ar trebui să fie suficient de saturat după gust. Se fierbe 5-10 minute, se toarnă borcane de roșii în partea de sus și se rulează. Întoarceți imediat borcanele, înfășurați ceva cald și lăsați 12-15 ore.

Ketchup de gătit

1. Transferați roșiile prune pregătite anterior într-o tigaie cu fundul gros și puneți-le pe foc lent. Până când roșiile lasă sucul să intre, masa trebuie agitată tot timpul. Adăugați condimente: pentru 3 kg de roșii cu prune - 4-5 frunze de frunze de dafin, 5-7 mazăre de condimente și aceeași cantitate de muguri de cuișoare..

2. Gatiti pana cand toate feliile de rosii sunt moi: aproximativ 30 de minute. Pune o masă ușor răcită pe un colizor, obține o frunză de dafin și boabe de piper (dacă este posibil). Apoi, stoarceți toată masa groasă de pe storcător (împreună cu cea rămasă după prima piesă de prelucrat).

3. După învârtire veți obține un piure de cartofi foarte groși. Combinați-l cu mai mult suc de roșii lichide și fierbeți timp de 10-15 minute. Pentru 2,5 litri de ketchup, adăugați 1 linguriță. sare, 250 g zahăr gelifiant, un vârf de piper negru măcinat, 1 lingură. paprika, 0,5 linguriță scorțișoară, cât mai mult ghimbir (pulbere) și gătește, amestecând, încă 5 minute.

4. Se toarnă în borcane, se rostogolește, se întoarce, se acoperă cu ceva cald și se lasă 12 ore.

Ketchup-ul și roșiile pe care le-ați preparat în sucul propriu vor deveni un complement universal pentru o mare varietate de feluri de mâncare: carne și pește, rece și fierbinte ... Astfel de preparate vă vor încânta în sezonul rece și vă vor aminti de zilele însorite de vară..