Când se curăță prazul și cum se păstrează acasă și în pivniță

Prazul este mult mai puțin popular în Rusia decât ceapa obișnuită. Nu formează capete, dar dă un picior alb lung și gros, care este partea comestibilă a plantei. De asemenea, puteți mânca frunze verzi tinere până când sunt îngroșate. Știind cum se crește prazul, când se curăță și cum se păstrează, puteți folosi această vitamină și legume gustoase aproape tot anul.

Recoltarea prazului de la sfârșitul sezonului este posibilă chiar mai târziu - în octombrie, înainte de apariția înghețului. În acest moment, rămâne utilizabil, în ciuda scăderii pe termen scurt a temperaturii până la note minore. Un astfel de praz poate fi lăsat pentru depozitare pe termen lung..

Săpați prazul cu o lopată sau un pas de vârf, ridicând cu atenție pământul împreună cu rădăcinile. Apoi luați fiecare plantă de picior și trageți-o din pământ. Pământul se scutură de la fiecare praz, iar frunzele murdare sunt îndepărtate, verzi și sănătoase sunt tăiate cu 2/3. Deși unii legumicultori susțin că, în această formă, prazul se usucă rapid și este mult mai puțin depozitat, de aceea lasă frunzele așa cum sunt. Rădăcinile sunt tăiate pe jumătate, fără a atinge partea de jos. Apoi prazul este uscat timp de 2-3 zile chiar pe paturi, dacă vremea este uscată și dacă este umed, atunci sub un baldachin. O astfel de procedură o va pregăti pentru depozitare pe termen lung și o va proteja de eventuale degradări..

Condiții optime de păstrare

Puteți păstra prazul după recoltare în diferite moduri. Alegerea acestei metode sau a aceleiași metode depinde de locul în care persoana locuiește - într-un oraș dintr-un apartament sau într-o casă cu dependințe și grădină de legume și cât de multă recoltă a acestui tip de ceapă a fost recoltat. Doar epruvete complet curate și sănătoase ar trebui să fie selectate pentru depozitarea pe termen lung. Acestea trebuie să aibă aproximativ aceeași dimensiune și grosime, fără semne de boală sau rănire..

Într-o pivniță rece, dar uscată, tulpinile de praz pot fi depozitate la o temperatură de 0 ... + 3-4 ° C, pe balconul izolat din sertare, acestea pot rezista la o scădere de temperatură de -7 ° C, în frigider temperatura optimă la care se află cel mai bine este de aproximativ 0. ... + 5 ° С. O temperatură peste aceasta va fi dăunătoare pentru ceapă, în curând va începe să se usuce..

Umiditatea în depozitele subterane din casă în care va fi păstrat prazul nu trebuie să fie mai mică, dar nici mai mare de 80-85. Poate fi reglat prin ventilație. La frigider, se poate obține același nivel de umiditate datorită pachetelor în care se înfășoară ceapa. În astfel de condiții optime de păstrare, prazul este capabil să se culce fără să-și piardă aspectul și vitaminele și să rămână proaspăt la frigider timp de 1 lună, în beci timp de 6-7 luni, la congelator sau în formă uscată și mai mult (până la un an).

Cum se păstrează prazul acasă

După recoltare sunt determinate cu metoda de păstrare a prazului pentru iarnă. Dacă locuiți într-un apartament, există mai multe opțiuni pentru dvs.: puneți în frigider în întregime, tăiați și puneți în congelator, păstrați, uscați. Pentru proprietarii de case private, se adaugă la frigider o pivniță sau un subsol: o cantitate mare de praz proaspăt poate fi salvat în ele.

Pe balcon

Temperatura camerei pentru depozitarea prazului nu este potrivită: camera este excesiv de caldă și uscată, iar legumele se usucă repede. Un loc bun pentru a salva în acest caz poate fi un balcon vitrat:

1. Cutiile în care este așezat filmul sunt instalate în ea, iar pe fund se toarnă un strat de nisip.
2. Și-au pus tulpini foarte strâns unele de altele.
3. Sertarele sunt așezate astfel încât să poată fi abordate cu ușurință și între ele există un spațiu mic pentru ventilație.
4. În lunile de iarnă, sunt inspectate periodic, se îndepărtează plantele stricate sau se iau cât mai multe tulpini de ceapă necesare pentru alimente în acest moment..

În caz de răceli severe, cutiile de pe balcon sunt acoperite suplimentar cu pături vechi, haine exterioare calde și bucăți de spumă de polistiren. Prazul poate rezista la o scădere de temperatură de -10 ° C, astfel încât, chiar dacă îngheață puțin, o astfel de ceapă poate fi îndepărtată și transferată la frigider, apoi eliminată din ea pentru a fi folosită în primul rând. Dacă gerul durează foarte mult timp, în cameră pot fi aduse cutii.

În frigider

Dacă cultura de ceapă a acestei specii este mică, o puteți păstra într-un frigider obișnuit sau într-o casă sau cameră congelatoare separată. Prazul la frigider este păstrat pe raftul de jos sau în sertarele pentru legume. Înainte de a pune ceapa se prepară: se taie în 2/3 din frunze, astfel încât să nu ocupe mult spațiu în frigider, unde este deja destul de aglomerat.

Pentru a menține prazul mai bine, este răcit în prealabil: este plasat de ceva timp în locul cel mai rece din frigider (dar nu la congelator). Apoi, pentru a păstra umiditatea, tulpinile sunt înfășurate în pungi de cel mult 10 bucăți. și faceți mici găuri în film, astfel încât arcul să poată respira. Pachetele cu praz sunt păstrate timp de 4-5 luni. Aproape că nu există deșeuri: în acest timp este mâncat integral și fără urmă.

congelare

Puteți congela și prazul: sub această formă, poate supraviețui aproape unei culturi noi și nu va pierde un gram din vitaminele sale. Puteți să-l puneți la congelator ca întreg sau să îl curățați, să-l spălați și să îl uscați, să îl tăiați în bucăți și să le puneți în pungi sau containere în porții mici. În cel din urmă caz, utilizarea de blanuri de praz este foarte convenabilă: puteți doar să-l scoateți, să-l dezghețați puțin și să-l puneți imediat în vas. Dezavantajul acestei metode este doar unul: puteți congela doar o cantitate foarte mică de ceapă, deoarece nu există prea mult spațiu în congelator.

uscare

Puteți, de asemenea, să uscați prazul și să faceți un condiment uscat din el. Pentru a face acest lucru, tulpinile sunt decojite, spălate, tăiate în inele subțiri, turnate în 1 strat pe o foaie de copt și introduse într-un cuptor preîncălzit, cuptor cu microunde sau turnate într-un uscător electric. Se usucă aproximativ 2 ore la o temperatură de +50 ° C. Prin această metodă de uscare, prazul își păstrează bine toate substanțele benefice. Puteți usca prazul pe stradă, la umbră, dar va dura 2-3 zile.

Ceapa uscată nu se păstrează bine închisă: se introduc în recipiente cu:

• porțelan;
• sticlă;
• ceramică

și se acoperă cu o foaie de hârtie pergament sau pliată cu mai multe straturi de tifon. La fel se poate face și cu frunzele verzi tăiate: se spală, se usucă și se pun în borcane..

conservare

Mai puteți păstra prazul pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, pregătiți mai întâi marinata din apă, suc de lămâie, sare, oțet și mirodenii. Prazul se taie în inele, se toarnă în conserve și se toarnă cu marinada clocotită. Când băncile s-au răcit, sunt introduse la frigider sau într-o pivniță rece. Ceapa murată poate fi folosită ca farfurie pentru felurile principale sau poate fi pusă în prima ca condiment.

Modalități de salvare într-o pivniță sau subsol

Pentru rezidenții locuințelor private, este indicat să pui prazul în depozit în subsol sau într-o pivniță uscată. Există suficient spațiu în ea pentru a pune cutii cu această ceapă și alte legume. În ele, cultura se va păstra fără probleme până la jumătatea primăverii, dar numai dacă temperatura este de la 0 la + 3-4 ° C, umiditatea este de aproximativ 85. Cel mai bine este să alegeți prazul de la sfârșitul sezonului pentru păstrarea iernii..

Păstrarea prazului în nisip este un mod foarte convenabil în care nu se estompează, dar rămâne suculent, parcă numai din grădină. Se pune o peliculă pe fundul cutiilor, se toarnă 5-7 cm de nisip curat, calcinat și refrigerat, apoi se așează în rânduri verticale cu o ușoară pantă a prazului, iar deasupra se toarnă cu nisip umed pentru încă 10-15 cm. Apoi, se pudrează ușor ceapa cu cenușă, astfel încât să nu se facă putregai dezvoltat. În lunile de iarnă, ceapa este revizuită, sortată, cea care transferă cea mai proastă depozitare este eliminată și mai întâi este utilizată pentru alimente.

Prazul poate fi disponibil proaspăt chiar și iarna, dacă este îndepărtat și depozitat în mod corespunzător. Folosește aceste sfaturi și poți avea praz proaspăt și suculent ca și cum ai fi colectat din grădină în lunile lungi de iarnă.