Cum se păstrează campionii acasă

Champignons - una dintre cele mai obișnuite ciuperci, sunt cultivate pe scară largă în condiții artificiale și sunt prezente pe rafturile magazinelor pe tot parcursul anului. Multe gospodine preferă să se aprovizioneze pentru utilizarea viitoare și aici am pus la cale cele mai bune și dovedite modalități de a stoca campioni pentru o perioadă lungă de timp acasă.

Aceste ciuperci au o textură foarte delicată, un gust plăcut și o valoare nutritivă ridicată, care nu se pierd dacă respectați regulile de păstrare..

Metode de stocare a campionilor

Dacă cumpărați ciuperci cu intenția de a le păstra pentru o perioadă, asigurați-vă că sunt cât mai proaspete..

• Fructele, acoperite cu o acoperire întunecată, au stat pe tejghea de mai multe zile și nu sunt potrivite pentru recoltare.
• Trebuie să alegeți campioane de înaltă calitate, de culoare albă, fără pete, deteriorare, semne de putregai.
• Înainte de a le trimite pentru păstrare, sortați ciupercile, inspectați-le cu atenție din toate părțile și îndepărtați orice stricată.

Cum să păstrați campioane proaspete la frigider

Într-un magazin sau într-o piață, ciupercile sunt ambalate în pungi obișnuite de plastic. Dacă le puneți în frigider sub această formă, atunci acestea pot fi păstrate nu mai mult de 1 zi. Dar puteți crește durata de valabilitate a campionilor proaspătă în frigider.

Veți avea nevoie de recipiente din plastic de calitate alimentară. Capacul trebuie să lase aer. Dacă este strâns, atunci utilizați în schimb pelicule de încleștare.

Ciupercile nu trebuie spălate. Puneți prosoape de hârtie sau prosoape de hârtie în partea de jos a recipientului. Vor absorbi excesul de umiditate. Puneți șampanii într-un recipient, dar nu-i tamponați niciodată. Acestea trebuie amplasate liber în rezervor. Acoperiți recipientul cu un capac respirabil sau o peliculă care se agață. În film, folosiți o scobitoare pentru a face mai multe găuri. Dacă aerul nu intră în recipient, ciupercile se vor deteriora rapid..

Puneți un bol cu ​​ciuperci pe un raft de legume. În această formă, șampanii pot fi păstrați la frigider până la 5 zile.

Un alt mod de a împacheta ciuperci este cu pungi de hârtie. Adăugă ciuperci, înfășoară cu atenție marginea pungii și o trimite și la frigider. Perioada de valabilitate a campionilor în pungi de hârtie 5-6 zile.

notă! Este necesară respectarea strictă a termenului de valabilitate a ciupercilor. După expirarea lor, substanțele toxice încep să fie produse în fructe, care pot provoca intoxicații severe..

Depozitare Champignon la congelator

Nu toate gospodinele știu dacă ciupercile pot fi păstrate în congelator. De fapt, aceasta este una dintre cele mai bune metode de a stoca ciuperci pentru perioade lungi acasă..

Fructele trebuie curățate mai întâi de resturi, spălate și uscate. Dar dacă sunt curate, atunci acest lucru este opțional și nici măcar nu este recomandat. Structura poroasă a champignons absoarbe rapid umiditatea, care apoi se transformă în cristale de gheață. Ciupercile mari, dacă se dorește, pot fi tăiate, acest lucru nu afectează perioada de valabilitate. Este recomandat să scurtați lungimea picioarelor imediat, după decongelarea ciupercilor devin moi și este mai dificil să le prelucrați.

Aranjați ciupercile pregătite în pungi speciale cu un dispozitiv de fixare strâns sau în recipiente de plastic. Încercați să calculați imediat porțiile de care aveți nevoie pentru gătit. Rețineți că ciupercile nu sunt supuse re-congelării, așa că trebuie să folosiți întreaga masă pe care ați obținut-o de la congelator.

Împachetați șampanii la pachet la congelator. În această formă, acestea vor fi păstrate până la 6-7 luni.

Campioanele fierte pot fi păstrate la congelator

Ciupercile pot fi depozitate congelate și gata preparate. Acest lucru este foarte convenabil - trebuie doar să obțineți produsul, să-l dezghețați și să-l puneți în vas.

Ciupercile sunt gătite în mod obișnuit - se spală, dacă este necesar, se taie, se aruncă apă fiartă sărată fierbere timp de 15 minute. Înainte de îngheț, este foarte important să lăsați fructele să se scurgă bine după gătit. Cu cât au rămas mai puțin umiditate, cu atât își vor păstra mai bine structura.

Ciupercile gata uscate se pun în pungi sau containere și se pun la congelator..

Perioada de valabilitate a campionilor congelați fierti - 5-6 luni.

Friz de Champignon înghețat

Puteți prepara preparate pentru iarnă nu numai din fiert, ci și din ciuperci prăjite. Fructele sunt decojite, spălate, tăiate în felii. Se toarnă o cantitate mică de ulei într-o tigaie sau o căldură și ciupercile se prăjesc în ea timp de 10 minute. În procesul de prăjire, ciupercile sunt condimentate cu sare și, dacă se dorește, cu alte condimente.

Masa finită este răcită și așezată în containere sau pungi. În această formă, ciupercile sunt păstrate timp de 6 luni. Sunt complet gata de utilizare după decongelare..

Cum se păstrează campionii de vânzare

Există reguli speciale prescrise de SES pentru cei care cultivă ciuperci de vânzare.

Conform acestor standarde, campionii sunt colectați în tăvi și cutii de carton, iar apoi, atunci când sunt vândute, ambalate în containere mici de consum. Toate pachetele trebuie marcate cu o dată.

Recoltarea trebuie păstrată în frigidere industriale timp de 4-5 zile la temperaturi de la 0 ° C la 2 ° C și 2-3 zile la 5 ° C din momentul colectării. Nivelul optim de umiditate în camere trebuie să fie de 80-90.

O descriere mai detaliată a regulilor poate fi găsită în documentul corespunzător: GOST R 53082-2008 (ISO 7561: 1984) Ciuperci. Champignons proaspăt cultivate. Ghid de depozitare și refrigerare a frigiderului.

Unele gospodine de astăzi folosesc această metodă de recoltare a ciupercilor pentru iarnă, precum uscarea. A fost utilizat pe scară largă în perioadele în care nu existau frigidere și congelatoare. Campionii uscați pot fi păstrați într-adevăr mult timp - până la 1 an. Însă în această formă își pierd cea mai mare parte din nutrienți și își pierd gustul. Aici înghețarea câștigă semnificativ.

Dar numai tu poți decide cum să stochezi campionii cel mai convenabil pentru tine. Încercați diferite metode și evaluați rezultatul pentru a alege cea mai bună opțiune..