Lună de porumb de casă

Nu toată lumea știe că celebrul tip de whisky numit bourbon este fabricat din porumb obișnuit și îl poți face singur acasă..

Pentru a face moineshine din porumb, ale căror rețete sunt prezentate aici, trebuie să aveți răbdare, dar, în consecință, nu puteți avea nicio îndoială.

Conform acestei rețete, se prepară tradițional bourbon de casă. Băutura este destul de puternică, aproximativ 45-47 grade. Apa pentru moineshine ar trebui să fie curată, mai bine filtrată și, în mod ideal, izvor. Produsele sunt selectate de bună calitate. Gustul băuturii este moale, în ciuda gradelor.

Rețeta clasică pentru lună din porumb pe drojdie

ingrediente:

• Grâu de porumb (făină) - 1,5 kg.
• Drojdie - 5 g uscate sau 25 g proaspete.
• Malt - 300 g.
• Apa - 7 L.

Puteți folosi orice malț - grâu, orz, secară. Fără el, amidonul nu este descompus și transformat în zahăr..

Unii călători preferă să înlocuiască malțul cu enzime artificiale care pot fi cumpărate la magazinele specializate. Dar totuși, este mai bine să faci whisky clasic din porumb pe produse naturale..

Faceți mash

Pentru a face bezea, veți avea nevoie de două tigăi mari, cu diametru diferit. Toate ustensilele trebuie să fie pregătite în avans.

• Umpleți o tigaie mare cu jumătate de apă și încălziți-o la 50-60 de grade. Apoi umpleți tigaia mai mică cu apă și puneți-o într-una mare, creând astfel o baie de apă. Așteptați până când apa din rezervorul superior se încălzește la aceeași temperatură..
• Turnați făina de porumb în porții mici în apă fierbinte, amestecând constant. Se gătește terci (congestie) 15 minute.
• Ridicați temperatura la 65 de grade și gătiți masa încă 15 minute. Nu uitați să interveniți constant cu acesta, astfel încât depozitele să nu se formeze.
• Adăugați 1 litru de apă la bezea, aduceți temperatura la 80 de grade și gătiți încă 20 de minute, acoperind tigaia cu un capac și amestecând foarte mult din când în când.
• Se macină malțul (dacă este necesar) și se adaugă la mash.
• Scoateți terciul din baia de apă, răciți-l la 60-65 grade. Apoi acoperiți tigaia cu un capac, înfășurați-o într-o pătură caldă și puneți-o la loc cald timp de 7-8 ore. În acest timp, bezeaua ar trebui să dobândească un gust dulce..
• După, diluați drojdia conform instrucțiunilor și adăugați-le la bezea. Temperatura sa în acest moment ar trebui să fie în limitele de 25-30 de grade.
• Transferați mustul pregătit într-un rezervor de fermentație și instalați o garnitură de apă. Îndepărtați recipientul într-un loc întunecat, cu o temperatură stabilă la 20-27 grade.
• După 4-7 zile, procesul de fermentare trebuie finalizat. Acest lucru poate fi determinat de garnitura hidraulică dezumflată (dacă s-a folosit o mănușă medicală) sau de sedimentele separate din partea de jos a recipientului și lichidul clarificat. Braga ar trebui să dobândească un gust amar și un miros alcoolic caracteristic. Următorul este următorul proces..

Distilarea mash și obținerea bourbon

Pentru a obține pururi lungi și de înaltă calitate, bezeaua de porumb trebuie filtrată și distilată.

Rețeta clasică pentru moale din porumb se face astfel:

• Umpleți tifonul în 2-3 straturi și filtrați bezeaua pentru a îndepărta toate particulele din ea.
• Apoi turnați bezea într-un cub de distilare și continuați la distilare. Divizarea în fracțiuni nu este recomandată. Finalizați distilarea atunci când rezistența jetului va fi de maximum 25.
• Se diluează distilatul obținut cu apă purificată la 15-20. Curățarea cărbunelui nu va fi de prisos. Apoi, la foc mic, faceți o a doua distilare. Este foarte important să separe primele 12-15 randamente de cantitatea de alcool pur. Este un lichid dăunător și poate strica gustul și calitatea întregii băuturi. Finalizați a doua distilare atunci când rezistența jetului este egală cu 43-45 grade.
• Se diluează distilatul final cu apă rece filtrată la 40 și se toarnă lichidul în recipiente de sticlă, închizându-le foarte bine. Scoateți recipientele într-un loc întunecat timp de 2 zile.

După ce a trecut timpul, bourbonul este gata. Băutura are o dulceață ușoară și o aromă plăcută de porumb. Pentru a obține o culoare aurie și note suplimentare de aromatizare, moinshine este insistat în butoaie de stejar sau pe chipsuri de stejar de la 3 la 12 luni.

Rețetă moonshine fără drojdie

Aceasta este o rețetă de băutură mai simplă. Însă merită luat în considerare faptul că gustul său este ușor diferit, ceea ce nu îi permite să fie numit adevărat bourbon..

Vei avea nevoie

• Cereale de porumb tânăr dulce - 5 kg.
• Apă purificată - 15 L.
• Zahar - 6-6,5 kg.

Cum se gătește

• Se încălzește doi litri de apă la temperatura camerei și se toarnă miez de porumb cu el. Se adaugă 2 kg de zahăr în masă, se amestecă totul și se pune într-un loc cald și luminos. Țineți porumbul până se încolțește.
• Când apar varza, adăugați cantitatea rămasă de apă și zahăr în boabe, amestecați totul și așezați în recipiente. Containerele cu încuietori hidraulice.
• Puneți bezeaua într-un loc cald pentru a fermenta.
• După 10-14 zile, fermentația trebuie să fie finalizată. Se strecoară lichidul prin cheesecloth.
• Distilează bezeaua prin lună de 2 ori și sticlă. Lăsați luneta să stea 2-3 zile, după care este gata de utilizare.

Bea băutură moale din porumb, ale cărei rețete sunt prezentate aici, trebuie să fie refrigerate și întotdeauna cu o gustare. Băutura este foarte puternică și nu este recomandat să o folosiți pe stomacul gol. În America, în patria bourbonului, se servește în pahare largi cu pereți joși pentru mâncăruri cu carne. Unii alimentari preferă să bea whisky tart cu fructe sau ciocolată. Se crede că aceste produse au stabilit favorabil gustul băuturii..