Pansament de iarnă cu sfeclă și morcovi: rețetă „populară”

Mama și cu mine numim această rețetă de pansament de iarnă - folk. El este atât de bătrân, încât mama lui (deja bunică) nici nu-și amintește de unde a primit-o. Rețeta este testată în timp. Pansament borș și (cel mai important) borsch din asta se dovedește - îți lingi degetele! Și este pregătit - în două puncte!

Prepararea ingredientelor

Pentru a găti repede borșul iarna, trebuie să muncești din greu vara. „Pregătiți o sanie vara!”, Spun oamenii. Conform acestei rețete, se obține un randament mare al produsului finit. Este suficient să gătești o dată - sunt suficiente conserve pentru toată iarna.

Mai întâi, pregătiți legumele: spălați totul, curățați-l, spălați-l din nou, tăiați tulpina lângă varză.

Apoi cântărit cantitatea necesară de legume. Vom avea nevoie de:

• 3 kg de varză,
• 2 kg sfeclă roșie,
• 1 kg morcovi,
• 1 kg de ceapă,
• 1 kg de roșii roșii,
• 5 linguri de sare,
• 1 cană ulei de floarea soarelui,
• 8 linguri de zahăr granulat,
• 1 lingura de esenta de otet (70).

Acum trebuie să macinați toate ingredientele:

• varză. Tăiați o tocătoare sau un cuțit (pentru care este mai convenabil). Puteți zdrobi ușor varza cu mâinile, astfel încât să dea puțin suc și să scadă în volum (va fi mai convenabil să se amestece).
• Sfeclă și morcovi. Se macină pe o răzătoare grosieră.
• roșii. Treceți printr-o mașină de tocat carne sau macinați într-un procesor de alimente.
• cepe. Se taie fin.

Pansament pentru gătit

Când totul este tăiat, se scurge într-un bazin mare, se adaugă sare și nisip, se amestecă cu mâna, se lasă timp de 8 ore. Pentru a economisi timp, puteți face acest lucru:

• Seara, am pregătit ingredientele - dimineața începem să gătim.
• Sau invers: pregătit dimineața, gătit seara.

După 8 ore, înainte de gătit, diluăm esența în jumătate de pahar sau un pahar cu apă clocotită, astfel încât să fie distribuită uniform. Toarnă ulei vegetal (1 cană) chiar la sfârșit. Acum totul poate fi aprins. Ar trebui să fie mediu. Amestecăm tot timpul, altfel se va arde. Gatiti pana la fiert 30 de minute din momentul fierberii.

Pregătim borcanele înainte de a găti. În caz contrar, pelvisul va ocupa întreaga placă și, în același timp, nu va funcționa. Înainte de a găti, sterilizăm borcanele și capacele peste abur (jumătate de litru - timp de 10 minute, litru - 15 minute).

De îndată ce amestecul de legume este fiert, întindeți-l în borcane și rulați-l. Întoarceți fundul și acoperiți cu un prosop.

Randamentul produsului finit

La ieșire, obținem de obicei:

• Cutii de 7 litri sau cutii de 14 litri.

Trebuie să luați un bazin sau o oală pentru gătit:

• volum de 12 litri, altfel nu se potrivește.

Dar dacă există prea mult combustibil sau nu există containere potrivite, puteți lua legume la jumătate din tarif.

Gătim mereu mult. Cum să faceți 14 cutii de 1 litru în 1 dată - nu mai puteți lua, există suficientă alimentare cu bors pentru toată iarna. Pe de altă parte, un astfel de volum de produse este dificil de interferat, mai ales la început. Și apoi pe măsură ce sucul dă - mai ușor.

Într-un cuvânt, alegerea este a ta: luați întreaga normă sau tăiați la jumătate. Și, la rândul nostru, sperăm că experiența noastră personală te-a ajutat să pregătești pentru viitor un condiment delicios pentru bors cu sfeclă și morcovi. S-a dovedit - împărtășiți comentariile, vom fi fericiți! 😉