Vin de orez acasă

În lume există multe gusturi și atuuri diferite ale băuturilor alcoolice, dar cea mai bună opțiune este o băutură făcută acasă, făcută cu propriile mâini..

Nu toată lumea are ideea că este foarte posibil să se facă vin din orez acasă - nu este atât de dificil cum pare la prima vedere, deși există, desigur, câteva nuanțe. Principalul lucru este să respectați toate regulile prescrise pentru crearea acestei băuturi uimitoare, iar apoi, în orice sărbătoare, va fi ceva care să îi surprindă pe cunoscuții și prietenii dvs..

Vin de orez cu spori de koji

După ce ați gustat o astfel de băutură naturală cel puțin o dată, nu puteți uita niciodată gustul său uimitor. Și dacă înveți cum să gătești singur, nu va trebui să uiți, în plus, poți să te bucuri și să îi surprinzi pe prietenii și cunoscuții săi, care cu siguranță se vor alătura rândurilor fanilor acestui vin unic.

Vă aducem în atenție o rețetă de vin în orez cu adaos de spori de koji - acestea fac ca gustul său să fie mult mai rafinat.

Ingredientele

• Orez alb - 200 g-
• Apă purificată - 300 ml-
• Koji Disputes - 100 g-
• Lamaie (var posibil) - 1 buc..-
• Drojdia proaspătă - 5 g.

Procesul de producere a vinului din orez acasă

În primul rând, se pune întrebarea, care este mai bine să alegeți orezul pentru fermentarea vinului? În cazul nostru, va fi orez alb.

• În primul rând, luăm un recipient și turnăm boabe de orez în el, apoi le umplem cu apă purificată. Ne lăsăm recoltarea timp de 12 ore - procesul de înmuiere este necesar pentru ca vinul în viitor să devină aromat și „adânc”.
• Și dacă orezul nu a absorbit apa în timpul nopții, atunci trebuie să așteptați ceva mai mult până când este complet absorbit. După aceea ne continuăm acțiunile - începem să gătim orez.
• Gătim boabe de orez într-o cratiță sau într-un cazan dublu (după cum doriți).
• Orez va ajuta la fermentarea vinului? Da, te va ajuta. Singura diferență față de gătirea convențională a orezului, pentru vin - timpul de gătire trebuie crescut. Aceasta va afecta pozitiv fermentația și cu cât fermentația va avea mai mult timp, cu atât vinul va fi mai rafinat..
• După ce orezul este fiert, răciți-l.
• Acum este momentul să stoarceți sucul de lămâie. Dacă doriți, puteți adăuga suc de lime în loc de lămâie, dar, deoarece dă o mică amărăciune, sucul de lime va fi suficient și 1 lingură.
• În continuare, orezul răcit este transferat cu grijă într-un borcan sterilizat de 3 litri cu o lingură obișnuită sau din lemn. Fiecare porție trebuie să fie bine nivelată, astfel încât să rămână aer minim în orez..
• Acum ne înnobilăm băutura și adăugăm la orez presat: suc (lămâie, tei), drojdie, apă (purificată). Închideți recipientul foarte bine și agitați bine masa rezultată până devine omogenă.

După toate manipulările, așezăm borcanul cu piesa de prelucrat într-un loc întunecos și răcoros, în timp ce capacul trebuie deschis puțin - acest lucru face posibilă un schimb bun de gaze, care este foarte important pentru vinurile viitoare. Sosul nostru de orez pentru vin este gata.

Există un proces obligatoriu care trebuie făcut în fiecare zi: agitați conținutul și este recomandat să faceți acest lucru în același timp. După câteva zile de astfel de manipulări, orezul va începe procesul de fermentare. Acest lucru este determinat de prezența unor bule care se ridică activ până la gâtul containerului nostru. De atunci, amestecul de orez ar trebui să treacă la fermentația sa în trei săptămâni..

După ce bulele încetează să mai apară și în partea de jos a recipientului apare sedimentul - aceasta este o confirmare a faptului că fermentația s-a terminat și puteți scurge vinul finit.

• Pentru a curăța vinul de sedimente, luăm un colizor, iertăm cheesecloth-ul (pliat în mai multe straturi) și filtrăm într-o tigaie potrivită (dimensiunea unui colizor), astfel încât nimic să nu se vărsă. Lăsați-l în pace timp de 30 de minute pentru scurgerea finală a vinului. Strângeți orezul în tifon și turnați-l în recipientul corespunzător.
• Sub rezerva tuturor manipulărilor descrise, obținem vin fortificat de la 15 la 20 cu conținut de alcool.
• Această băutură poate fi păstrată la frigider pentru cel mult 30 de zile..

Cum se completează vinul de orez

Pentru a crea această băutură, puteți utiliza multe ingrediente suplimentare care îi subliniază gustul, calitățile aromatice și, astfel, aduc zestrea gustului..

• Mugure de trifoi-
• cuișoare englezești-
• Zahăr vanilat-
• Nuca de nuca (macinata)-
• cimbru-
• busuioc-
• Scorțișoară (măcinată)-
• curcumă.

Această listă de condimente poate fi adăugată în același timp sau puteți combina doar acei aditivi care vă plac cel mai mult. Cu toate acestea, nu uitați că toate ingredientele suplimentare trebuie eliminate în timpul primei filtrări de vin..

Care este orez mai bun pentru vin? De regulă, orezul alb este folosit pentru a face această băutură alcoolică. Aroma și moliciunea ei vor cuceri iubitorii de vin fortificat. În Japonia, acest tip de băuturi alcoolice este de obicei prezentat ca un cadou, astfel încât japonezii doresc beneficiarilor sănătate, longevitate, pace.

Din cele de mai sus, putem rezuma că vinul din orez acasă este foarte simplu de preparat, iar prin adăugarea unor condimente, puteți obține un vin unic pe care nu îl veți găsi pe rafturile magazinelor. Astfel, puteți crea o „rețetă de companie” și puteți trata prietenii și cunoscuții cu o băutură atât de rafinată..