Busuioc: tipuri și soiuri

Încă din cele mai vechi timpuri, oamenii au folosit ierburi picante ca un condiment de vitamine pentru diverse feluri de mâncare, ei prepară poțiuni medicinale din ele.

Aceste plante medicinale includ busuiocul, ale cărui tipuri și soiuri sunt cultivate în multe țări din lume, atât în ​​scopuri culinare, cât și în scopuri medicinale. Vom face cunoștință cu principalele caracteristici ale speciilor și sortimentul varietal al acestui condiment și vom afla cum diferă și cum arată.

Descrierea speciilor de plante de busuioc

Busuioc - Ocimum

Alte denumiri: busuioc parfumat, busuioc comun, busuioc camfor, busuioc cu frunze de mentă, busuioc verde parfumat.

Arbust sau plantă erbacee din familia Yasnotkovye. Este perenă și anuală.

Din greacă se traduce ca „rege”.

Planta înflorește cu o perie sau spicel întreruptă. Florile albe, roz deschis sau purpuriu sunt colectate în vârfuri de 6-10 bucăți.

Rădăcini superficiale și ramificate, tulpină dreaptă și ramificată, aproximativ 60-70 cm lungime.

Frunzele cu o formă oblongă ovoidală, decorate cu denticule rare și pubescente cu vilozități.

Achenele rămân viabile timp de aproximativ cinci ani.

Busuiocul sălbatic poate fi găsit în regiunile Sudului și Asiei Centrale, India, China, Africa, Iran, tropicalele americane, precum și în Caucaz.

Cunoscutul ulei de camfor este obținut doar din uleiurile esențiale de busuioc. Frunzele plantei au un gust sărat și tarta, datorită căreia se adaugă în mâncăruri de carne și pește, paste și brânzeturi.

Rădăcinile istorice ale bazilicii

Pe măsură ce povestea merge, el a apărut pentru prima dată în țările din Orientul Mijlociu și India. În antichitate, din el se făceau decocturi și infuzii vindecătoare..

• În țările europene au aflat despre asta datorită germanilor, în țara cărora busuiocul a fost cultivat de la începutul secolului al XII-lea..
• În secolul al XVI-lea, francezii și alți europeni au început să-și adauge verdeața în mâncărurile tradiționale, în special în carne, deserturi, băuturi răcoritoare și încălzitoare..
• În secolul al XVIII-lea, a ajuns în Rusia, unde această verdeață a fost inițial folosită ca medicament.

Acum busuiocul este cultivat pe întreaga planetă și este folosit mai ales ca condiment aromat, bogat în uleiuri esențiale, vitamina C, PP și B2, precum și caroten, rutină, camfor etc..

Busuioc verde și violet: diferența

Soiurile acestei plante sunt foarte multe, dar în funcție de culoarea frunzelor, toate sunt împărțite în două tipuri: violet și verde. Aflați care sunt caracteristicile lor și cum diferă busuiocul verde de violet.

gust

Busuiocul verde are o aromă ușoară și, de aceea, este folosit de obicei în gătitul european. Prepară multe deserturi cu această plantă, iar pentru ei aspectul violet nu este potrivit.

Dar locuitorii din Caucaz și popoarele asiatice preferă planta purpurie, apreciind aroma bogată a insulei.

aromă

Busuiocul verde emană o aromă delicată, în special soiul de lămâie folosit la fabricarea băuturilor răcoritoare..

În schimb, busuiocul este purpuriu, este busuioc roșu sau busuioc negru (cu frunze negre și purpurii), are un miros mai înțepător. Este suficient să mergi pe piață dincolo de tavă cu acest tip, și vei simți imediat un miros aspru caracteristic.

Apropo, această verdeață este cea mai puternică, indiferent dacă este busuioc busuioc sau erbacee, miroase atunci când capătă culoare.

Culoarea frunzelor

După cum se poate observa din numele speciilor, una dintre ele are frunze verzi, cealaltă are mov, violet-violet sau negru-violet.

Acestea sunt, poate, toate diferențele dintre busuioc verde și violet..

Busuioc verde: fotografii

Iată cum arată o variație a unei plante picante cu frunze verzi:

Busuioc violet: fotografii

Și pare o plantă cu frunze mov:

Cele mai bune soiuri de busuioc verde

Află ce soiuri din speciile cu frunze verzi sunt populare în rândul grădinarilor moderni.

Basilisk Basilisk

Un soi decorativ care este cultivat cu succes atât în ​​grădini, cât și în casă - în ghivece cu flori.

O plantă de până la 20 cm înălțime, cu o pălărie bogată de frunze mici netede, înflorind cu flori mici albe. Mulțumită ardeiului - aromă de cuișoare este folosită în marinade și salate proaspete.

De la 1 metru pătrat, puteți colecta până la 700 g de frunze. Frunzele sunt gata pentru tăiere la 2 luni de la apariție.

Busuioc „Trifoi”

O plantă stufoasă înaltă, capabilă să crească până la 60 cm, este întinsă cu frunze alungite de un verde strălucitor. Înflorește în ciorchine de flori albe de zăpadă.

Poate fi cultivat în grădină și acasă. Pentru mirosul său caracteristic și gustul cuișoarelor, servește ca un condiment minunat pentru carne și salate..

De la 1 metru pătrat, puteți colecta până la 2400 g de frunze. Busuiocul de trifoi este gata pentru tăiere deja după 24-40 de zile de la data apariției.

Vasile grecesc

Această tufă sferică cu frunze mici, cu o înălțime de 15 cm, este atât de frumoasă încât poate decora orice interior și nu doar grădina. Gustul său dulce, picant și aroma clasică bazilică este onorat cu mult de specialiștii culinari italieni. Acestea adaugă busuioc grecesc în sosuri, marinate și salate proaspete.

Este gata pentru tăiere în 2-2,5 luni de la apariția răsadurilor.

Busuioc "Aroma de lamaie"

O plantă cu un parfum de lămâie bogat și revigorant. Dintr-un tufiș din acest soi, puteți obține până la 250 g de frunze proaspete netede, de o culoare verde deschis. Ele dau un gust special deserturilor, salatelor de legume, băuturilor și felurilor diverse..

De la 1 metru pătrat, puteți colecta până la 2900 g de frunze. Busuiocul de lămâie poate fi tăiat după 2-2,5 luni de la data apariției.

Busuioc gourmet

Soi de salate. Planta joasa compacta (pana la 25 cm) cu frunze mari mari.

Soiul este foarte aromat, are un gust delicat. Crește rapid după tăiere. Bun pentru salate și adaosuri de paste, poate fi uscat, murat și congelat.

Frunzele pot fi tăiate după 50 de zile de la răsad.

Caramel Vasile

Plantă de gătit preferată cu un gust pronunțat de caramel-fruct, gata pentru tăiere la o lună după apariție!

Poate fi cultivat în grădină și pe pervaz. Frunzele groase de busuioc de caramel sunt potrivite pentru salate de legume și alte feluri de mâncare, pot fi păstrate și uscate.

Productivitatea plantelor - până la 3300 g pe metru pătrat, este pregătită pentru prima tăiere după 30-40 de zile din momentul apariției.

Vasile "Regina thailandeza"

Plantă ornamentală cu frunze mari alungite, care contrastează cu tulpini pătrate pătrate pe o tăietură.

Prezintă înflorire luxoasă, sub formă de buchete de flori purpurii închise, mai amintind de florile de liliac. Această varietate poate fi cultivată în sere, grădini, grădini și pervaz..

Pliante se mănâncă pe tot parcursul sezonului de creștere..

Sfinte Vasile

El este busuiocul indian, sau Tulasi. Soiul este cultivat în grădini, sere și ghivece de flori..

Frunzele sale emană un miros picuros-tăios de cuisoare-ardei și au un gust amar, datorită căruia sunt utilizate în mâncăruri picante.

Vasile "obraznic"

O plantă cu frunze mici parfumate, cu un gust delicat, formând un tufiș frumos, cu mulți lăstari.

Se cultivă atât în ​​grădinile de bucătărie, cât și în case - în ghivece de flori și containere. Este utilizat pentru conservarea alimentelor, ca condiment pentru carne, paste, pește și salate proaspete..

Productivitatea soiului de cultivare este de până la 1800 g pe metru pătrat.

Busuioc „Ton”

Plantă picantă înaltă. Frunzele de dimensiuni medii și culoare verde strălucitor au un gust plăcut de tartă și un miros delicat. Sunt utilizate în formă uscată sau proaspete - în salate, băuturi și feluri de mâncare diverse..

Tăierea este posibilă după 76 de zile de la apariția răsadurilor.

Cele mai bune soiuri de busuioc violet

Aflăm ce soiuri de busuioc violet sunt cultivate cel mai adesea de locuitorii de grădină și de grădinari..

Vasile Thai

Semințele de busuioc din Thailanda conferă plantelor compacte cu frunze netede zimțate și purpuriu închis formând o tufă densă.

Frunzele emană o aromă pronunțată picantă cu note de scorțișoară. Acestea sunt adăugate în salate, marinate și muraturi, carne și alte feluri de mâncare.

Bazilica „Erevan”

Una dintre cele mai bune soiuri din punct de vedere culinar. Creează o masă de frunze luminoase strălucitoare, cu o tentă roșiatică.

În timpul înfloririi, tufele sunt decorate cu flori moi roz, astfel încât această plantă este adesea cultivată ca niște paturi de flori. Soiul este bun și prin faptul că poate fi tăiat de 2-3 ori pe sezon..

Productivitate de o calitate - 3-3,5 kg de frunze de la 1 metru pătrat.

Vasile "Opal"

Un soi popular cu frunze violet-violet saturate. Înflorește cu flori de zmeură care trebuie tăiate astfel încât înflorirea să nu interfereze cu creșterea frunzelor.

Pliante au un miros pronunțat de ardei cu note de cuișoare și un gust plăcut astringent. Folosit în sosuri, salate, oțeturi, uleiuri și diverse feluri de mâncare.

De la un metru pătrat, puteți colecta până la 2 kg de frunze de busuioc Opal.

Busuioc "Aroma cu ardei"

O plantă erbacee anuală cu frunze de o culoare roșiatică neobișnuită. Frunzele de vitamină au o aromă și gust picant și, de aceea, sunt adesea folosite de bucătari în loc de ardei în prepararea sosurilor și a diverselor feluri de mâncare.

Planta este gata pentru tăiere deja după 20 de zile de la apariția răsadurilor. Productivitatea pe metru pătrat este de până la 4200 g.

Bazilica "Ararat"

O varietate foarte aromată, care formează tufe ramificate înalte cu flori liliac. Frunzele sale, vopsite în verde-violet, sunt bogate în caroten și uleiuri esențiale. Acestea sunt adăugate la brânzeturi fragede, salate verzi și supe de legume. Sunt presărate cu mese gata înainte de servire..

Frunzele pot fi tăiate după 2 - 2,5 luni. Poate fi cultivat în ghivece cu flori.

Busuiocul de vanilie

O varietate anuală de busuioc erbaceu cu tulpini ramificate puternice nu mai mult de 40 cm înălțime.

Pliante sunt serrate, de culoare violet închis, flori violete palide colectate în vârfuri. Frunzele sunt atât de delicioase încât sunt folosite nu numai în mâncăruri familiare, ci și în salate de fructe..

Farfurii cu verdeț de busuioc

Această verdeață a fost folosită de multă vreme de către producătorii de brânzeturi la fabricarea brânzeturilor și a produselor culinare în salate de legume, supe condimentate precum gazpacho, mâncăruri cu carne și pește. Francezii adaugă busuioc verde dulciurilor, italienilor la gemuri.

Pentru a putea înțelege de ce europenii apreciază acest condiment, vă oferim să gătiți celebra salată italiană cu busuioc și mozzarella.

Salata Caprese

Ingrediente pentru 4 porții

• Roșii proaspete - 8 buc..
• Frunze de busuioc verde - 1 linguriță. + 2 ramuri pentru decorare
• Apa - 2 linguri. linguri
• Oțet de vin - 2 lingurițe. linguri
• Shallots - 1 buc..
• Sare - după gustul tău
• Mozzarella - 250 g
• Ulei de măsline - 2 lingurițe. linguri
• Oregano și ardei negru - după gustul tău.

Cum se face salata de busuioc

Pentru a face salată de Caprese, urmați rețeta pas cu pas:

1. Tăiați roșiile spălate și mozzarella în cercuri subțiri.
2. Gătit sos de busuioc: se macină frunzele de busuioc cu ceapa decojită, apă, sare și oțet de vin într-un blender.

Așteptăm 5 minute să se infuzeze sosul și îl amestecăm cu ulei de măsline.

1. Fan roșiile și mozzarella pe o farfurie, alternând-le.
2. Garnisiți-le cu frunze de busuioc, presărați oregano și piper și turnați sosul infuzat.

Această salată este deosebit de delicioasă cu pâine prăjită..

Acum știți cât de mult busuioc, ale cărui tipuri și soiuri sunt pur și simplu nenumărate, adorăm bucătarii și iubitorii de plante ornamentale. Încercați măcar o dată și veți fi, de asemenea, printre fanii busuiocului!