Vin osos: o rețetă simplă

Mulți vinicultori începători consideră că o băutură de calitate poate fi făcută numai din fructe și fructe de grădină..

Totuși, credeți-mă că nu este așa, de exemplu, vinul obținut din oase, a cărui rețetă o vom lua în considerare, nu se dovedește mai rău. Această pădure de pădure, deși nu este foarte populară, este ideală pentru a face tincturi.

Caracteristici de gătit vin din os

Locuitorul orașului, cel mai probabil, nu este deloc cunoscut pentru o boabă atât de minunată ca osul. Cu toate acestea, culegătorii de ciuperci inveterate pot găsi cu ușurință tufișuri cu fructe roșii strălucitoare.

În aparența sa, și din punct de vedere științific, osul este similar cu zmeura. Desigur, are un gust complet diferit de sora ei mai populară, pentru că este foarte acid, dar o depășește prin proprietățile sale utile uneori.

Vinul din această minunată boabă este făcut în același mod în care se face o băutură de zmeură. Cu toate acestea, acest proces are propriile sale caracteristici unice, despre care vom vorbi acum.

• Deoarece oasele sunt destul de acide și, în același timp, dulceața naturală nu este de obicei tipică pentru aceasta, atunci când se face vin, se adaugă mai mult zahăr la must. Acest lucru vă permite să ieșiți în evidență gustul viitoarei băuturi și să evitați excesul de acid..
• Pe suprafața oaselor, precum zmeura, se colectează o cantitate semnificativă de drojdie naturală. Acest lucru vă permite să insistați vinul fără alte produse suplimentare - procesul de fermentare începe de la sine.
• O altă caracteristică a acestor fructe de pădure, datorită cărora și-au luat numele, este prezența în ele a semințelor suficient de mari. Când sunt fermentate, nu trebuie să fie îndepărtate, dar nu merită să se sfărâme. Prin urmare, este mai bine să transformați boabele preparate într-o masă omogenă cu ajutorul mâinilor.
• Când sortați oasele, trebuie să acordați atenție faptului că boabele sunt coapte și fără semne de stricare. Chiar și o boabă stricată ne poate străbate toate ostenelile.
• Poate ocoli multe alte fructe de pădure în aroma oaselor, dar după gustul vinului obținut numai din el, poate părea destul de sărac. De aceea, dacă doriți, puteți adăuga și afine sau aceleași zmeură.
• Rezistența băuturii obținute la ieșire depinde în mare măsură de cantitatea de zahăr folosită. În plus, puteți repara în continuare vinul, așa cum vom face în a doua rețetă. Datorită alcoolului suplimentar, tinctura este mai bine păstrată, deși devine un gust mai dur.
• Nu există multă pulpă pe fiecare boabă - cea mai mare parte a masei sale este de piatră. Prin urmare, dacă doriți să faceți un volum mare de vin, va trebui să folosiți o mulțime de oase. Din fericire, nepopularitatea vă permite să o colectați în pădure literalmente cu găleți.

O rețetă simplă pentru vin cu oase gustoase

Ingredientele

• Oase - 5 kg-
• Apa purificata - 6 L-
• Zahar alb granulat - 4 kg.

Cum se prepară vinul din oase acasă

• În primul rând, ne sortăm fructele de pădure. Îndepărtăm orice coș de gunoi, precum și fructe supraîncărcate, deteriorate și necoapte. Nu spăl fructele de pădure sortate, ci le așez într-un recipient mare.
• În ea, frământăm boabele cu mâinile noastre, dăunătorul nu trebuie folosit, deoarece în acest caz vom zdrobi semințele.
• Se toarnă aici 4 litri de apă și se toarnă 3 kilograme de zahăr, se amestecă bine și se acoperă recipientul cu tifon. După aproximativ o zi, procesul de fermentare activă ar trebui să înceapă - se vor forma bule pe suprafața mustului.
• De obicei, prima etapă a fermentației durează aproximativ o săptămână. Amestecați mustul de trei ori pe zi cu o lingură de lemn, prevenind astfel acidificarea vinului viitor și formarea mucegaiului.
• După o săptămână, activitatea de fermentare ar trebui să scadă semnificativ. În acest moment, cu ajutorul tifonului, ne filtrăm mustul și stoarcem bine pulpa. Îl amestecăm cu resturile de apă și zahăr, apoi turnăm într-o sticlă pentru fermentarea ulterioară, pe care o închidem cu un sigiliu de apă.
• Îl așezăm într-un loc întunecos și cald. De obicei, mustul osos continuă să fermenteze aproximativ o lună, dar acest proces se poate încheia atât mai devreme, cât și mai târziu. Prin urmare, monitorizăm conținutul recipientului și de îndată ce bulele au încetat să mai iasă în evidență și se formează un sediment în partea de jos a recipientului, turnăm vin pur și tânăr în sticle sigilate pentru maturare.
• Vinul osos se coace de la 3 la 6 luni. Dacă în acest timp un sediment se formează din nou în partea de jos a recipientelor, repetați procedura de transfuzie.

Se crede că cu cât vinul din oase stă mai mult, cu atât va fi mai gustos. Prin urmare, este mai bine să rezistați timp de cel puțin 5 luni și apoi să gustați o băutură neobișnuită.

Tehnologia de producere a vinului fortificat din oase

Dacă nu doriți să așteptați șase luni, vă recomandăm să apelați la această rețetă. Băutura obținută din ea seamănă cu o încrucișare între un vin clasic și o simplă tinctură..

Ingredientele

• Oase - 7 kg-
• Zahar alb granulat - aproximativ 1 kg-
• Apa purificată - 3 l-
• Alcool alimentar - aproximativ 400 ml.

Cum se prepară vinul osos fortificat conform rețetei de acasă

• Primul lucru pe care trebuie să-l facem este să sortăm fructele de pădure și să obținem cantitatea maximă de suc posibil din ele. Acest lucru funcționează cel mai bine atunci când utilizați tifon obișnuit..
• Recipientul cu suc este deoparte deocamdată, iar tortul rezultat este turnat cu apă și așezat timp de 6-7 ore. În acest timp, toate sucurile și substanțele rămase din boabe vor fi eliberate în apă.
• Din nou stoarce pulpa, amestecă apa și sucul. Turnați zahărul în acest lichid, amestecați bine și turnați în recipientul pe care punem sigiliul.
• Scoatem mustul într-un loc întunecos și cald și așteptăm sfârșitul fermentației sale. De obicei durează de la o săptămână la două.
• De îndată ce fermentația este finalizată, scurgeți precipitatul, dacă este cazul, și turnați alcool în lichid la o rată de 50 ml pe litru. Folosind o lingură de lemn, amestecați totul bine și încercați băutura. Dacă este necesar, adăugați zahăr. Deoarece există deja alcool în must, re-fermentația nu va începe, astfel încât nu vom mai avea nevoie de sigiliu pentru apă.
• Turnăm vinul fortificat în sticle de depozitare, le suprim strâns și le punem la loc răcoros câteva luni. În acest timp, gustul băuturii va deveni mai saturat, iar vinul în sine se va matura corespunzător..

Un astfel de vin fortificat, format din oase, a cărui rețetă pe care tocmai ați citit-o, este păstrat mult timp. Sub rezerva tehnologiei de producție și a dezinfectării de înaltă calitate a containerelor, băutura poate sta aproximativ 2 ani. În același timp, gustul său se va schimba doar în bine.