De ce explodează borcanele de castraveți și alte legume?

Pot exista mai multe motive pentru care poți exploda borcane de castraveți și alte legume. Verificați dacă avem toate listate și comparați cu motivele pentru care cutii cu semifabricate au explodat în voi.

Sezonul de recoltare continuă, iar în curând castraveți, roșii, ardei gras și alți locuitori de legume din grădina ta vor intra pe linia „închiderii”. Principalul lucru este că această linie nu îi conduce la coș. Din ce motive poți exploda borcanele pregătite cu grijă de tine pentru iarnă cu legume, legume amestecate, salate și altele ca acestea??

Legume sărace sau necorespunzătoare

Când alegeți legume pentru conservare, acordați atenție faptului că sunt întregi, solide și fără daune. Dacă rețeta presupune decaparea legumelor în totalitatea lor, atunci tăierea lor nu merită. De asemenea, acordați atenție soiurilor de legume: unele dintre ele sunt destinate numai consumului în stare proaspătă.

• 

  Cele mai bune soiuri de roșii pentru sărare și conserve

  Cultivarea unei culturi mari de roșii nu este la fel de dificilă decât conservarea acesteia. Ce roșii vor „dura” în conserve și butoaie toată iarna și vă vor mulțumi cu gust?

Borcane și capace slab sterilizate sau defecte

Pentru ca borcanul să nu devină cauza piesei deteriorate, înainte de a plia legumele acolo, așezați-l cu gâtul în jos peste o ceainică clocotită și lăsați-l un minut, apoi opriți ibricul și așteptați încă un minut.

Capacele trebuie, de asemenea, să fie sterilizate. Pentru a face acest lucru, sunt scufundate într-un vas sau ibric cu apă clocotită (100 ° C), acoperite cu un capac și lăsate timp de câteva minute. După ce le acoperă cu un borcan de legume, umplut cu apă clocotită. Înainte de închiderea definitivă a conservelor, procedura se repetă.

În faza de pregătire, fiți atenți la faptul că nu există fisuri pe bănci și jetoane pe gât. Golurile pentru semifabricate trebuie îndepărtate din ambalaj fără semne de rugină. Nu uitați că nu pot fi reutilizate..

Mașină de cusut slabă

Fiecare amantă are cu siguranță mașina ei de cusut preferată, convenabilă de utilizat și testată în timp. Dar înainte de începerea sezonului următor de recoltare, orice mașină trebuie verificată prin închiderea cutiei experimentale (puteți chiar să o goliți).

Înainte de a face acest lucru, asigurați-vă că inspectați rugina acestui echipament de bucătărie, verificați dacă mânerul se rotește bine și dacă mecanismul lipeste. Dacă rotirea este prea liberă, strângeți suportul, dacă este prea strânsă, slăbiți.

Nerespectarea tehnologiei de achiziții

Greșelile asociate cu încălcarea tehnologiei pot fi evitate dacă algoritmul acțiunilor specificate în rețetă este respectat exact. Încercați să utilizați doar rețete clasice care au fost verificate personal de dvs. sau de cineva de încredere. Dacă decideți să încercați ceva nou, faceți un semnal experimental (1-2 cutii) și urmați-l timp de o săptămână. Abia atunci ai încredere în tehnologia nouă în toată cultura ta.

Nu este recomandat să adăugați condimente noi la o rețetă consacrată. Toate condimentele sunt lăsate cel mai bine în partea de jos a borcanului, astfel încât să fie bine dezinfectate cu apă clocotită. Capacele din plastic sunt utilizate pentru conservare numai dacă legumele și salatele pe care le-au închis sunt consumate în câteva zile. Astfel de semifabricate trebuie păstrate exclusiv la frigider..

Amintiți-vă că rețetele bunicilor noastre conțin înțelepciunea transmisă din generație în generație. Prin urmare, turnați castraveții cu apă clocotită până se răcește complet cel puțin o dată înainte de a-l turna în tigaie, adăugați toate condimentele acolo și în cele din urmă fierbeți. În timpul răcirii apei din borcan, acesta din urmă trebuie acoperit cu un capac sterilizat. Așa cum am menționat mai sus, înainte de închiderea conservelor, capacul trebuie re-sterilizat.

Dacă pregătiți o salată de legume, atunci când o umpleți cu conserve, asigurați-vă cu atenție că partea superioară a gâtului conservei nu se murdărește cu sos de roșii sau cu o altă componentă a salatei.

În timp ce rostogoliți conservele, apăsați ferm capacul pe partea superioară a gâtului. Strângeți capacul, fără mișcări bruște, până când se oprește. Apoi inspectați conservele de dedesubt: dacă apare „rabatarea” pe capac ca urmare a închiderii, acest lucru crește riscul de balonare și explodare a cutiei.

Spațiile închise trebuie așezate pe o cârpă moale și întoarse. În același timp, asigurați-vă că conținutul cutiei nu se scurge prin capac: dacă se întâmplă acest lucru, atunci ați înșurubat capacul în mod inexact și acesta trebuie înlocuit. Și dacă vine vorba de salată, atunci întregul proces va trebui repetat, pornind de la sterilizarea conservei.

Înfășurați conservele inversate cu o pătură. Lasă-le acolo până se răcesc complet - doar în acest caz legumele vor fi complet dezinfectate.

Încercați să utilizați doar borcane de doi sau trei litri pentru legumele decapate, deoarece acestea se răcesc mai mult și prelungind astfel sterilizarea legumelor. Cutiile de trei litri au șanse minime de a exploda.

Oțet expirat (acid citric)

Amantele, de regulă, nu acordă atenție acestei nuanțe. Și, apropo, degeaba. La prepararea semifabricatelor, oțetul și acidul citric sunt utilizate într-o cantitate mică (volum), iar apoi sunt trimise din nou la raft cu mirodenii și mirodenii până în sezonul următor al semifabricatelor. Atenție la data de expirare și metoda de păstrare indicată pe flacon cu oțet și ambalaj cu acid citric. Dacă vreuna dintre condițiile enumerate acolo este încălcată, atunci este mai bine să cumpărați un produs nou și să nu vă riscați recolta.

Nu este recomandat să se utilizeze oțet în semifabricate, dacă în rețetă este indicat acid citric și invers.

• 

  Pregătirile pentru iarnă fără oțet - 10 cele mai bune rețete

  Am găsit pentru dvs. rețete din cele mai bune preparate pentru iarnă - castraveți, varză, roșii, usturoi sălbatic și salate. Toate selecțiile enumerate - fără oțet.

Borcanul se revarsă cu legume sau apă

Și din nou, uită-te la bunici. Saramura din borcan trebuie să acopere complet legumele și trebuie să se lase câțiva centimetri între nivelul lichidului și capac. Gospodinele experimentate turnă în mod tradițional lichidul în borcane folosind așa-numita „centură”, iar legumele ar trebui să fie puțin mai mici decât el. Dacă în borcan există un pic mai mult spațiu liber decât vă așteptați, nu încărcați conținutul cu forță și în niciun caz nu umpleți golul rezultat cu legume tăiate, dacă rețeta implică decaparea lor în întregime.

Încălcarea temperaturii de depozitare

Imediat după răcire, conservele cu semifabricate trebuie mutate într-o cameră rece: în mod ideal, o pivniță sau o pivniță. Este acceptabil să păstrați o parte din garnituri în frigider, dar având în vedere dimensiunea containerelor, acest lucru nu este foarte convenabil. Depozitarea pieselor de lucru la încăpere și temperaturi mai ridicate crește semnificativ riscul de a se întuneca saramura, urmată de balonarea și explodarea conservelor. Acesta din urmă este valabil mai ales pentru castraveți murați.

De ce cutii de castraveți explodează?

Cel mai adesea locuitorii de vară se plâng că băncile cu castraveți cresc tulburi și explodează. Pe lângă aceste motive, există și câteva nuanțe care se referă exclusiv la muratul acestei legume. Deci, castraveții mari nu sunt potriviți pentru acest tip de recoltare și cu un grad ridicat de probabilitate putem presupune că borcanul va exploda cu ei. În plus, există goluri în unele tipuri de castraveți - prin urmare, niciun fel de fructe nu pot fi murate..

• 

  11 soiuri populare de castraveți pentru decapare și conserve

  Vrei castraveți gustoși și parfumați? Visează Gherkins crocant? Atunci citiți articolul nostru în curând.

Există o părere că doar castraveții colectați recent sunt potriviți pentru decapare. Acest lucru nu este în întregime adevărat. Dacă nu aveai ocazia să înveți castraveții imediat după colectarea lor, și stăteau așteptați o zi sau două, scufundați-le în apă rece timp de trei ore, apoi uscați-le pe un prosop. Înainte de a scufunda castraveții în borcane, verificați dacă legumele sunt elastice și fără deteriorare..

Având în vedere motivele pentru care recoltarea legumelor pentru iarnă s-ar putea deteriora, ne-am gândit: ce se întâmplă dacă cititorii noștri nu explodează deloc? Dacă da, spune-ne secretul succesului tău..