20 De rețete de aluat pentru cele mai delicate și delicioase prăjituri

Vă prezentăm în atenția dvs. o selecție de rețete de aluat pentru plăcinte cu diferite umpluturi. Produse de patiserie cu unt și dulce, produse de patiserie pentru plăcinte cu umpluturi dulci și savuroase, produse de pasăre cu puf și cu puf - aceste și multe alte rețete le găsiți în articolul nostru.

Pentru prepararea aluatului cu drojdie, puteți utiliza atât drojdie presată uscată, cât și proaspătă. Sunt interschimbabile. Deci, 1 g de drojdie uscată este echivalent cu 3 g de proaspete. Dacă rețeta indică faptul că trebuie să utilizați 30 g de drojdie proaspătă, le puteți înlocui cu 10 g de uscat.

Principalul lucru în pregătirea testului este să respectați cantitatea acestor ingrediente și să urmați recomandările.

Aluat rapid pentru orice plăcintă

Pentru a pregăti un astfel de aluat nu va fi dificil nici măcar pentru o gospodină începătoare.

Veți avea nevoie: 1 plic de drojdie uscată, 320 ml apă caldă, 440 g făină, 1 lingură. zahăr, 2 lingurițe. ulei de măsline, 0,5 linguriță sare.

preparare. Se dizolvă drojdia în apă și se lasă să stea 5 minute. Apoi adăugați făină, zahăr, unt și sare și frământați un aluat neted, elastic. Înfășurați bucata într-un film și lăsați-o într-un loc cald timp de 1 oră.

Produse de patiserie scurtă pentru plăcintă

Patiserie simplă scurtă confecționată din trei ingrediente potrivite pentru prepararea prăjiturilor, prăjiturilor și torturilor.

Veți avea nevoie: 240 g unt, 240 g făină, 50 g zahăr.

preparare. Amestecă făina cu zahărul, adaugă untul înmuiat și frământă aluatul. Rotiți-o într-o bilă, înfășurați-o în folie și puneți-o la frigider timp de 1 oră.

Aluat de drojdie pentru plăcintă

Nu vă temeți de aluatul de drojdie, este foarte simplu de preparat. Folosiți numai drojdie de înaltă calitate pentru acest lucru..

Veți avea nevoie: 160 ml lapte, 1 pungă de drojdie uscată, 6 lingurițe. unt, 50 g zahăr, 0,5 linguriță sare, 1 ou, 3 căni făină.

preparare. Se încălzește laptele, se dizolvă drojdia și se lasă 5 minute. Folosiți un mixer pentru a amesteca untul înmuiat, zahărul, sarea și un ou. Adăugați laptele cu drojdia, făina și frământați aluatul. Puneți o grămadă de aluat într-un bol curat, acoperiți cu un prosop și lăsați 1,5 ore într-un loc cald.

Aluat de tort cu unt

Acest aluat este potrivit pentru prepararea plăcintelor cu diferite umpluturi - atât dulci, cât și sărate.

Veți avea nevoie: 250 g margarină, 130 g zahăr, 1 cană lapte, 3,5 cană făină, 1 plic de drojdie uscată, 3 ouă.

preparare. Topiți margarina într-o baie de apă. Adăugați lapte. Bateți ouăle cu zahărul separat și turnați în amestecul de lapte. Adăugați drojdia. Se toarnă făina într-un pahar, amestecând bine de fiecare dată. Frământați un aluat moale care nu se lipește de o lingură și lăsați să stea într-un loc răcoros timp de 3 ore.

Puf de patiserie pentru plăcintă

Pentru a face produse de patiserie, înainte de gătit, răciți toate ingredientele la aceeași temperatură.

Veți avea nevoie: 260 g unt, 350 g făină, 8-10 linguri. apă cu gheață, 1 lingură sare.

preparare. Amestecă manual făina, sarea și 60 g unt. Se toarnă apă în 1 lingură și se frământă aluatul. Se răcește 5 minute, apoi se rostogolește într-un dreptunghi. În mijlocul acestui dreptunghi, întindeți un strat uniform de 100 g de unt, înfășurați marginile aluatului și rulați rapid pentru a include untul în aluat. Se rulează din nou aluatul într-un dreptunghi, se pune untul rămas la mijloc, se înfășoară marginile și se rulează. Din nou, formați un dreptunghi din aluat, înfășurați marginile spre centru, așezându-se una peste alta și rostogoliți. Repetați această procedură încă de 2-3 ori. Apoi înveliți aluatul rulat și rulat cu folie și puneți-l la frigider pentru cel puțin 4 ore.

Aluat pentru tort jeleu

Aluatul jeleu este o adevărată descoperire atunci când trebuie să faceți rapid și ușor plăcintă.

Veți avea nevoie: 140 g de unt, 1,5 căni de lapte, 3 ouă, 1 cană de făină, 0,5 linguriță sodă, 1 vârf de sare.

preparare. Se amestecă laptele cu ouă ușor bătute, se adaugă sare și unt tăiat cubulete. Se toarnă puțină făină, sifon și se amestecă bine. Apoi adăugați făina rămasă și amestecați aluatul bine, astfel încât să nu mai rămână bucăți..

Aluat de Kefir pentru plăcintă

Datorită chefirului, aluatul este poros și absoarbe bine umpluturile suculente.

Veți avea nevoie: 0,5 l kefir, 150 g unt, 1 ou, 700 g făină, 0,5 linguriță soda, 2 linguri zahăr, 1 vârf de sare.

preparare. Topiți untul, adăugați puțin ou bătut, kefir și sifon și amestecați bine. Apoi turnați zahărul, sarea, turnați treptat făina și frământați aluatul. Înainte de a găti, păstrați aluatul final la frigider timp de o jumătate de oră..

Aluat smântână pentru plăcintă

Un astfel de aluat poate fi preparat în avans, de exemplu, noaptea, pentru a face plăcere gospodăriei cu un tort parfumat.

Veți avea nevoie: 100 g smântână, 1 ou, 30 g unt, 300 g făină, 4 lingurițe. zahăr, 1 vârf de sare, 0,5 linguriță soda si putin otet.

preparare. Bateți oul cu zahărul și sarea. Se toarnă smântână și se pune untul înmuiat. Adăugați oțetul tăiat cu oțet, adăugați făina și frământați aluatul..

Aluat pentru placinta cu lapte

Aluatul delicat este potrivit în special pentru plăcintele cu fructe.

Veți avea nevoie: 1 cană lapte, 1 lingură. ulei vegetal, 1 ou, 0,5 kg făină, 30 g drojdie, 1 vârf de sare.

preparare. Zdrobiți drojdia și dizolvați-le în laptele cald. Turnați făina într-o lamelă, adăugați sare și faceți o depresiune în centrul toboganului. Turnați lapte și drojdie în această cavitate, bateți oul și frământați aluatul. Rotiți aluatul într-o bilă, acoperiți cu un prosop și lăsați-l să vină într-un loc cald. Apoi frământă bine din nou.

Aluat pentru placinta cu maioneza

Maioneza confera aluatului finit o textura speciala delicata si un gust unic.

Veți avea nevoie: 150 ml maioneză, 100 ml lapte, 100 ml apă, 0,5 kg făină, 50 g zahăr, 0,5 linguriță sare, 1 plic de drojdie uscată.

preparare. Se dizolvă drojdia în apă caldă amestecată cu lapte, se adaugă sare, zahăr și câteva linguri de făină, se amestecă și se pune aluatul la loc cald timp de 20 de minute. Apoi adăugați maioneză, turnați făina și frământați un aluat neted, care nu se lipește de mâini. Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop și lăsați-l la loc cald timp de 1 oră.

Aluat de cozonac

Nu veți strica aluatul cu brânză de căsuță!

Veți avea nevoie: 0,5 kg brânză de căsuță, 200 ml smântână, 300 g zahăr, 2 ouă, 0,5 kg făină, 0,5 linguriță. sare, 1 lingură soda, putin otet, 1 punga de vanilina.

preparare. Ștergeți brânza de căsuță printr-o sită. Separat se amestecă făina, zahărul, sarea și vanilina. Adăugați smântână, piure de brânză de vaci, ouă și oțet tăiate cu oțet. Frământați un aluat moale, care nu este lipicios.

Aluatul de plăcintă uscată

Aluatul uscat cu firimituri trebuie utilizat pentru plăcinte cu umpluturi suculente, de exemplu, din mere rase, straturi alternative de aluat și toppinguri.

Veți avea nevoie: 250 g margarină, 2,5 căni făină, 0,5 linguriță. sifon.

preparare. Amestecă făina cu soda. Încingeți margarina congelată pe o răzătoare grosieră, adăugați-o în amestecul de făină și frecați-le în firimituri cu mâinile. Aluatul este gata!

Aluat pentru plăcinte osetiene

După ce ai gătit plăcinte osetiene cel puțin o dată, le vei găti mai des.

Veți avea nevoie: 0,5 kg făină, 3 linguriță drojdie uscată, 250 ml kefir, 100 ml apă, 1,5 linguriță. ulei vegetal, 1 ou, 1 linguriță zahăr, 1 vârf de sare.

preparare. Kefir la temperatura camerei, se amestecă cu apă ușor caldă, se adaugă sare, zahăr, puțin ou bătut, drojdie și se amestecă bine. Se toarnă făina treptat, se toarnă în porții mici de ulei și se frământă un aluat moale, elastic. Ungeți un bol cu ​​ulei vegetal, puneți o bucată de aluat în el, acoperiți cu un prosop și lăsați-l să vină într-un loc cald.

Aluat pentru placinta cu varza

Adăugați multă ceapă la umplutură pentru o astfel de plăcintă - acest lucru va face plăcinta mai suculentă.

Veți avea nevoie: 600 ml de chefir gras, 3 ouă, 30 g drojdie, 100 g unt, 100 g zahăr, 1 lingură. sare, 1 kg de făină.

preparare. Kefir la temperatura camerei, se amestecă cu zahărul și drojdia și se lasă la loc cald timp de 15 minute. Apoi se adaugă făina cernută, se amestecă. Adăugați unt și ouă și frământați bine, astfel încât aluatul să nu se lipească de părțile laterale ale bolului. Ungeți interiorul vasului cu ulei vegetal, puneți aluatul, acoperiți cu un prosop și așezați-l la loc cald timp de 1 oră.

Aluat de placinta cu carne

Ca umplutură, puteți folosi orice carne, pui sau carne tocată..

Veți avea nevoie: 120 g unt, 1 cană smântână, 1 ou, 2,5 căni făină, 0,5 linguriță praf de copt, 0,5 linguriță sare.

preparare. Amestecați untul topit cu smântâna, oul, praful de copt și sarea. Adăugați 2 căni faină și frământați un aluat moale, nu lipicios. Adăugați făina rămasă dacă este necesar. Împărțiți aluatul în două părți, acoperiți cu un prosop și lăsați-l să se „odihnească” o jumătate de oră.

Aluat pentru placinta cu peste

Pentru a diversifica umplutura de pește, adaugă în ea legume - ceapă, spanac, roșii.

Veți avea nevoie: 200 g unt, 2 ouă, 1 lingură. zahăr, jumătate de pungă de drojdie uscată, 30 ml de apă, 0,5 lingurițe. sare, 2 cani faina.

preparare. Se amestecă făina cu drojdia. Se adauga untul ras si se amesteca cu mana. Se toarnă zahăr, sare, se bat ouăle, se toarnă apă și se frământă aluatul, adăugând mai multă făină, dacă este necesar.

Aluat pentru placinta cu cartofi

Aluatul de drojdie fructat merge bine cu o umplutură de cartofi înăbușiți sau piure.

Veți avea nevoie: 30 g de unt, 1 ou, 1,5 cani de lapte, 4 linguri. zahăr, 1 lingură sare, 2 lingurițe drojdie uscată, 1 lingură ulei vegetal, 2,5 căni făină.

preparare. Se încălzește puțin laptele și se adaugă zahărul, sarea și drojdia și se lasă 10 minute. Turnați făina într-o lamelă și faceți o depresiune în centru. Se toarnă aluatul pregătit, un ou ușor bătut, ulei vegetal în această adâncitură, se pune untul. Frământați aluatul și așezați-l într-un loc cald timp de 1,5-2 ore, până când crește în volum.

Berry Pie Aluat

Pentru plăcintele umplute cu fructe de pădure, pregătiți un aluat gros precum smântâna, astfel încât fructele să fie înecate ușor.

Veți avea nevoie: 150 ml lapte, 100 g unt, 2 ouă, 200 g zahăr pudră, 250 g făină, 1 lingură praf de copt.

preparare. Adăugați zahărul pudră, laptele ușor cald și ouăle în untul topit și amestecați bine cu un mixer. Adăugați făina, praful de copt și amestecați bine până la neted. Aluatul final trebuie să fie consistent, ca smântâna groasă.

Aluat de placinta cu mere

Aluatul se dovedește destul de lichid, iar tortul finit este foarte fraged și aerisit.. 

Veți avea nevoie: 3 ouă, 150 g zahăr, 1 cană făină, 0,5 linguriță. soda, 0,5 linguri oțet, 1 plic de vanilină, 1 vârf de sare.

preparare. Împărțiți ouăle în proteine ​​și gălbenușuri. Adăugați zahărul și vanilina în gălbenușuri și frecați până la alb. Bateți albusurile într-o spumă cu un vârf de sare. Apoi combinați proteinele cu gălbenușurile și amestecați. Se adaugă făina și oțetul bicarbonat. Amestecați ușor și începeți să gătiți plăcinta.

Amestecă aluatul de plăcintă

Împărțiți aluatul în două părți, rulați-l pe unul și puneți-l într-o matriță, puneți umplutura și presărați a doua bucată de aluat înghețată și răcită pe o răzătoare grosieră deasupra.

Veți avea nevoie: 150 g unt, 100 ml smantana, 2 linguri. zahăr, 1 ou, 300 g făină, 0,5 linguriță. soda, 1 lingurita oțet, 1 vârf de sare, 1 pungă de vanilină.

preparare. În smântână se adaugă oțetul tăiat cu oțet și se amestecă bine. Adăugați zahăr, unt, ou, vanilie și făină în amestec și frământați aluatul. Rotiți aluatul final într-o bilă, înfășurați-l cu folie și puneți-l la frigider timp de 2 ore.

Salvați-vă o selecție de rețete pentru a nu pierde și încântați în fiecare zi gospodăria cu prăjituri delicioase!