Conservarea legumelor și a ciupercilor pentru iarnă - o selecție a celor mai bune rețete cu fotografii

Gustări excelente, care pot fi chiar servite la masa festivă, pot fi preparate din diverse legume și ciuperci. Încercați să alegeți varza de Bruxelles și morcovii, usturoiul sau dovlecelul. Vezi rețete pentru aceste și multe alte preparate..

Pe lângă recolta clasică de castraveți și roșii, multe alte legume care cresc pe o căsuță de vară sunt destul de potrivite pentru murături. Vă oferim rețete simple pentru marinarea dovlecelului, usturoiul, morcovii de Bruxelles, ciupercile și alte legume.

Zucchini instant murat

Felii picante și dulci de dovlecel murat pot fi folosite ca o gustare gata pregătită sau ca ingredient pentru prepararea altor gustări, cum ar fi sandvișurile.

Veți avea nevoie: 500 g dovlecel, 1 ceapă, 1,5 linguriță semințe de muștar, 1,5 linguriță pulbere de muștar, 1 lingură turmeric, 1 lingură. zahăr, 2,5 linguri sare, 2 lingurițe. otet de cidru de mere, 1 lingura. apă.

preparare. Se dizolvă sarea în apă. Tăiați dovlecelul în felii subțiri, ceapa în jumătate de inele, puneți legumele într-un bol, umpleți cu apă sărată și lăsați timp de 1 oră. Pentru marinat, amestecați oțetul, zahărul, muștarul și turmericul, lăsați la fiert și fierbeți timp de 5 minute, amestecând ocazional. Turnați apa din dovlecei, puneți-o într-un borcan și turnați marinata. Închideți capacul și păstrați-l la frigider timp de 2-3 luni. Sau sterilizați și rostogoliți.

Ceapă roșie murată

Ceapa murată este un plus delicios și delicios la sandvișuri, hamburgeri, salate și doar o gustare minunată.

Veți avea nevoie: 2 cepe, 2-3 felii de lămâie, 1 lingură coriandru, 1 lingură mazăre cu piper negru, 2 linguri zahăr, 1 lingură sare, 1 lingură. oțet de vin alb, 1/2 lingură. apă.

preparare. Tăiați inelele de ceapă sau jumătatea inelelor, turnați apă clocotită timp de o jumătate de minut, apoi aruncați ceapa într-un colizor. Pune ceapa într-un borcan cu lămâie feliată. Amestecați oțetul, zahărul, sarea, piperul și semințele de coriandru, dați la fiert și fierbeți 5 minute, amestecând. Turnați ceapa cu marinata fierbinte, adăugați cantitatea necesară de apă clocotită, sterilizați și rulați.

Legume asortate pentru iarnă

Legumele murate sortate cu aspect atractiv vor deveni o adevărată decorare a mesei festive.

Veți avea nevoie: 5 buc. morcovi, 500 g fasole verde, 2 castraveți, o jumătate de ceapă, pui de mărar, 1 lingură. semințe de muștar, 1 lingură sâmburele de coriandru, 1 lingură mazăre cu piper negru, 2 linguri zahăr, 1,5 linguriță. otet de cidru de mere, 4 linguri. apă.

preparare. Cojiți morcovii și tăiați-i în cuburi mici, tăiați tulpinile tulpinilor de coardă și așezați totul în apă clocotită timp de 3 minute. Apoi înmuiați imediat legumele în apă rece. În borcane curate, puneți fasolea, morcovii, ceapa feliată în jumătate de inele. Într-o cratiță, amestecați apa, oțetul, ardeiul, muștarul și semințele de coriandru, zahărul și mărarul și dați la fiert. Se scoate de pe foc, se răcește ușor și se toarnă legumele pe marinată. Sterilizați și rostogoliți. Fără sterilizare, legumele asortate pot fi păstrate la frigider până la 2 luni.

Varză de Bruxelles murată

Condimentele și zahărul folosite în rețetă vor înlătura amărăciunea caracteristică varza de Bruxelles..

Veți avea nevoie: 1 kg de varza de Bruxelles, 1 ceapă, jumătate de ardei gras, 1 lingură semințe de muștar, 1/2 lingură semințe de țelină, 1/2 lingură turmeric macinat, 10 linguri. zahăr, 1 lingură. 9. otet.

preparare. Spălați varza, tăiați frunzele de sus și tulpinile. Se pune în apă sărată fierbere timp de 5 minute, apoi se scurge și se scufundă în apă rece. Într-o cratiță, amestecați oțetul, zahărul, condimentele, ceapa tocată și ardeii și dați la fiert, fierbeți 5 minute. În borcane curate, puneți ceapa și ardeiul din marinat, puneți varza și turnați marinata fierbinte. Se completează cu apă clocotită. Sterilizați și rostogoliți.

Usturoi murat cu ardei iute

Marinada neutralizează claritatea usturoiului, care va înlocui ardeii iute. Rezultatul este un aperitiv savuros excelent.

Veți avea nevoie: 2 lingurițe cuișoare de usturoi, 3 păstăi de ardei roșu uscat, 4 frunze de dafin, 8 mazăre de piper negru, 1 lingură zahăr, 1 lingură sare, 1 lingură. 9. otet.

preparare. Combinați oțetul, sarea, zahărul, boabele de ardei și ardeii iute tocate într-o tigaie mare din oțel inoxidabil și aduceți la fierbere. Adăugați căței de usturoi, dați la fierbere din nou. Se fierbe 5 minute și se scoate tigaia de pe foc. Puneți o foaie de dafin în fiecare borcan sterilizat și puneți usturoiul și chili-ul. Se toarnă cu marinada fierbinte, se sterilizează și se rulează.

Fasole cu coarde murate

Boabele murate pot fi un ingredient în salate sau pot fi oferite ca o gustare autonomă.

Veți avea nevoie: 1-1,5 kg fasole verde, crengute de mărar, 6 cuișoare de usturoi, 1,5 lingurițe paprika macinata, 10 linguri. sare, 2 lingurițe. 9. otet, 4 linguri. apă.

preparare. Clătiți fasolea, tăiați capetele. Combinați apa, oțetul, sarea, ardeiul și duceți la fierbere. Într-un borcan sterilizat, puneți 2-3 crengi de mărar și 1-2 căței de usturoi, puneți fasolea și turnați marinada fierbinte. Sterilizați și rostogoliți.

Morcovi murati

Copiilor cărora le plac bețișoarele dulci de morcovi murati le place foarte mult. Poate fi folosit pentru a prepara salate și gustări..

Veți avea nevoie: Morcovi de 1/2 kg, 1 cățel de usturoi, 3 linguriță sare, 2,5 linguri zahăr, 12 linguri Al 9-lea oțet, 1 lingură. apă.

preparare. Se curăță de morcovi, se taie cubulețe și se unge în apă clocotită timp de 1 minut. Apoi scufundați imediat la rece, scurgeți apa și puneți morcovii în borcane sterilizate. Într-o cratiță, amestecați apa, oțetul, sarea, zahărul și usturoiul tocat și dați la fiert. Se toarnă marinata peste morcovi, se închide capacul, se răcește și se păstrează la frigider.

O rețetă rapidă pentru campionii murati

A doua zi, ciupercile murate în conformitate cu această rețetă pot fi degustate. Se pare foarte gustos!

Veți avea nevoie: 1/2 kg de ciuperci, 2 căței de usturoi, 1 lingură. pătrunjel tocat, 1 lingură marjoram tocat, 2 linguri paprika macinata, 1 lingura piper negru măcinat, 1 lingură. zahăr, 3 linguriță sare, 2 lingurițe. ulei vegetal, 4 linguri. oțet de vin.

preparare. Se încălzește 1 lingură într-o tigaie. ulei și prăjiți ciupercile până sunt fierte, presărați 1,5 linguriță. sare. Într-un bol mare, combinați oțetul, usturoiul tocat, pătrunjelul, maghiranul, ardeiul, zahărul, piperul și sarea rămasă. Se adaugă ciupercile prăjite în saramură și se amestecă bine. Campionii murati se pot pastra in recipiente sigilate la frigider pentru aproximativ 1 luna.

Legume murate și ciuperci

Pentru acest preparat, este mai bine să folosiți ciuperci porcini - acestea vor oferi salatei o aromă de ciuperci caracteristică și un gust plăcut.

Veți avea nevoie: 1 kg de morcovi, 1 kg de roșii, 1 kg de varză albă, 1/2 kg de ceapă, 3 kg de ciuperci fierte, 4 frunze de dafin, 10 muguri de cuișoare, 2 lingurițe piper negru măcinat, 2 lingurițe. sare, 1,5 linguri. ulei vegetal, 10,5 linguri 9. otet.

preparare. Tăiați morcovii în cercuri, roșiile în cubulețe, ceapa în jumătate de inele, tocați varza. Puneți legumele într-o cratiță, adăugați uleiul și dați la fiert. Amestecați ocazional, gătiți timp de 30-40 de minute. Pune ciupercile la legume și mai fierbe încă 40 de minute. Apoi se toarnă în oțet, se amestecă și se gătește 5 minute. Într-un borcan sterilizat, puneți cuișoarele, ardeiul măcinat, frunza de dafin și sarea, puneți legumele cu ciuperci și rolați.

Păstrați-vă rețete interesante și încercați piese de lucru noi!