Oliver de cartofi: rețete gustoase și sănătoase de la un restaurator celebru

Cartofii sunt un fel de mâncare preferat al majorității oamenilor. Cineva iubește textura moale a piureului de cartofi, unii mai mult ca feliile prăjite sau înăbușite, iar unii preferă să coace tuberculii întregi, ba chiar și în coajă. Pe gust și culoare, cum se spune, nu există niciun tovarăș.

Rețetele de cartofi Oliver sunt izbitoare prin simplitatea și accesibilitatea lor. Chiar și un novice în afaceri culinare sau o tânără gospodină fără experiență poate face față. Există mâncăruri în care cartofii tineri sunt folosiți împreună cu coaja, astfel încât cantitatea maximă de nutrienți și oligoelemente este păstrată în ea. Cartofii maturi pot fi de asemenea coacți la cuptor, întregi sau în felii.

Destul de des, în videoclipurile sale, Oliver nu folosește unt, ci unt. Însă, culinarul consideră că grăsimea de gâscă este cea mai potrivită pentru gătirea preparatelor de cartofi, ceea ce le conferă un gust unic magnific. Pe ea, feliile sunt coapte până la crocant, rămânând fragede și moi în interior. Din condimente, bucătarul preferă salvia, usturoiul, rozmarinul, coriandrul, ghimbirul, turmericul și alte condimente. Când Oliver gătește cartofi coapte, aroma se răspândește instantaneu prin casă și toți cei cinci copii ai săi vin la cină fără invitație.

Care este secretul rețetelor lui Jamie Oliver? Merită să vă opriți la unele bucate ale acestui bucătar ingenios care au devenit adevărate hituri..

Cartofi la cuptor Jamie Oliver

Pentru cele 5 porții standard ale acestui fel de mâncare delicios, trebuie să luați acest set de produse:

• 1 kg de cartofi;
• 3 căței de usturoi;
• 2 linguri unt;
• câteva pui de salvie proaspătă;
• sare;
• piper;
• cuișoare uscate;
• grăsime de gâscă.

Cel mai bine este să ridicați cartofi de aceeași dimensiune, de preferință mediu, apoi vor fi coapte repede și uniform. Tuberculii trebuie curățați și spălați sub apă curentă. Mai departe, cartofii întregi se aruncă în apă sărată fiartă și se fierb timp de 15 minute. După aceea, acestea trebuie mutate într-un coliator și uscate cu abur. Datorită acestei proceduri, interiorul va deveni și mai moale. Pentru ca pe suprafața exterioară a tuberculilor să se formeze o crustă apetisantă, trebuie eliminată din netezime. Pentru a face acest lucru, puteți agita corespunzător colierul sau puteți face zgârieturi cu o furculiță.

Apoi, trebuie să luați un vas de copt, să turnați grăsime de gâscă în ea și să puneți cartofii fierti și uscați într-un singur strat. De sus se presară cu piper măcinat și cristale de sare de mare. Pentru ulei și mirodenii înveliți complet cartofii, trebuie să amestecați totul cu mâna. În acest moment, se adaugă și câteva stele de cuișoare uscate și usturoi..

În timp ce cartofii se pregătesc pentru coacere, cuptorul reușește să se încălzească până la temperatura optimă - 180 de grade. O tavă de copt cu cartofi merge la cuptor, unde trebuie să petreacă exact 1 oră. În acest timp, tuberculii vor dobândi o crustă aurie, crocantă și foarte apetisantă.

După acest timp, cartofii aproape fierți trebuie zdrobiți cu unul fals sau tăiați cu un cuțit. Apoi, în tigaie se adaugă frunze de salvie, totul se presară cu ulei vegetal sau de măsline și se pune din nou la cuptor pentru un sfert de oră. Felul de mâncare finalizat se dovedește a fi atât de gustos încât poate deveni principalul din orice meniu al restaurantului.

Cartofi cu rozmarin Jamie Oliver

Aceasta este o altă rețetă interesantă de tuberculi. El va avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1,5 kg de cartofi;
• 1 cui de usturoi;
• mai multe crengute de rozmarin;
• ardei proaspăt măcinat;
• sare de mare;
• oțet de vin;
• ulei de măsline.

Tuberculii trebuie spălați complet sub apă curentă, curățați și spălați din nou pentru a scăpa de excesul de amidon. Apoi cartofii se taie în cercuri groase și se stivuiesc într-o tigaie adâncă. Ele trebuie umplute cu apă, adăugate sare și conținutul la fierbere. În apa clocotită, tuberculii trebuie fierbiți aproximativ 10 minute. După aceea, cartofii fierti feliați se pliază într-un colizor și se usucă ușor.

Apoi puneți feliile pe o foaie de copt, amestecați-le direct cu ulei de măsline, piper proaspăt măcinat, sare de mare și trimiteți să se coace la cuptor, încălzite la 190 de grade, timp de 30 de minute.

După ce a trecut o jumătate de oră, foaia de copt poate fi îndepărtată și adăugată cartofilor ciuperci de rozmarin și zdrobit, dar usturoi nepețit. Unii bucătari culeg frunze din ramurile de rozmarin și le adaugă numai. Cartofii condimentați se toarnă cu ulei de măsline, oțet de vin și se întoarce din nou la cuptor. Se coace aproximativ 40 de minute - până când apare un crocant maro deschis.

Serviți de preferință cald la masă pentru a-i aprecia pe deplin aroma și gustul.

Când coaceți Jamie Oliver TINERI cartofi, acesta nu se cojeste. Deci nodulii tineri sunt și mai gustoși și, cel mai important, mai sănătoși. În pielea legumelor se conțin toate oligoelementele, aminoacizii și alte substanțe benefice.

Bombay Potato Jamie Oliver

Dacă bucătăria obișnuită europeană este deja un pic plictisitoare, atunci puteți găti în funcție de această rețetă un fel de mâncare umplut cu aroma condimentelor orientale.

Pentru gătit, aveți nevoie de astfel de produse:

• 0,5 kg de cartofi;
• 4 roșii mari coapte;
• 1 rădăcină de ghimbir;
• 2 căței de usturoi;
• 1 ardei iute (de preferință păstaie verde);
• un buchet mic de coriandru proaspăt;
• unt;
• puțin legume;
• piper;
• sare;
• semințe de chimen;
• turmeric macinat;
• muștar și semințe de coriandru.

Cartofii trebuie spălați bine, curățați, tăiați în bucăți mici (3-4 cm) și așezați într-o tigaie. Totul este umplut cu apă, sărat și dus la fierbere, după care focul trebuie redus și fiert timp de 7-10 minute. Apoi apa se scurge și bucăți de tuberculi rămân pe un colector pentru a se usca.

În timp ce cartofii sunt uscați, puteți încălzi tigaia pe aragaz, iar în ea semințele de carave și coriandru, astfel încât aroma lor să se dezvăluie cât mai mult. Apoi se vărsă într-un mortar și se macină la o stare pudră.

Ghimbirul și usturoiul sunt preparate separat, ar trebui să fie decojite și tocate. De asemenea, Chile este decojită și tocată fin. Ramurile de coriandru se toacă cu un cuțit, este mai bine să îndepărtați frunzele din ele. Roșiile se taie în felii, se extrag semințele din ele, după care trebuie tăiate în bucăți mari.

Apoi, se adaugă unt în tigaie, apoi măsline (2 linguriți fiecare), iar când amestecul de ulei începe să se încălzească, puneți toate condimentele, usturoiul și ghimbirul în ea. În acest moment, o aromă unică, pur și simplu incredibilă, începe să crească în bucătărie.

Roșiile se adaugă în tigaie, iar după câteva minute, cartofii uscați. Totul este sărat, piperat la gust și amestecat. În această formă, vasul se lăsa pe aragaz timp de aproximativ 10 minute. Asta-i tot, rămâne doar să adăugați sos de curry, frunze de coriandru, iar vasul este complet gata! Datorită acestui set de condimente, cartofii Bombay vă vor încânta cu culori incredibile de gust și aromă.

Odată ce gătești acasă oricare dintre preparatele listate de Jamie Oliver, iar familia îl va întreba în fiecare zi. Ei stau pe cartofii faimosului bucătar imediat și mult timp.