Cartofi întregi la cuptor cu o crustă aurie

Cartoful copt cu o crustă aurie în cuptor devine crocant la exterior și foarte moale în interior datorită unui secret din rețetă - înmuierea în apă cu gheață. Timp total petrecut - aproximativ 90 de minute

Orice cartof este potrivit pentru gătit, dar este mai bine să alegeți tuberculi cu un conținut mediu de amidon și pulpă densă, de exemplu cartofii tineri. Pentru coacere uniformă, toți cartofii trebuie să aibă aproximativ aceeași dimensiune. Compoziția condimentelor și a condimentelor poate fi modificată la discreția dumneavoastră.

ingrediente:

• cartofi - 6-8 bucăți (tuberculi medii);
• ulei vegetal - 2 linguri;
• unt - 2 linguri;
• sare - 1 linguriță;
• apa cu gheata - 2 litri;
• gheata - 150 grame;
• rozmarin - 1 linguriță;
• piper negru - după gust;
• alte condimente și mirodenii după gust;
• verdeață tocată - după gust.

Reteta de cartofi de aur

1. Cojiți și spălați cartofii. Puneți tuberculii într-o tigaie și turnați apă rece (cu cât temperatura este mai mică, cu atât mai bine). Se toarnă gheață și sare. Se amestecă, se acoperă, se lasă timp de 15-20 de minute la temperatura camerei sau la frigider (preferat).

Apa gheață cu sare elimină aproape tot amidonul din straturile superioare ale pulpei, în timp ce partea interioară a tuberculului rămâne aproape neschimbată. Drept urmare, cartofii coapte vor avea o crustă aurie crocantă, dar în interior se va dovedi moale și crud.

2. Puneți tigaia pe foc, dați la fiert, fierbeți timp de 3 minute, îndepărtând spuma. Apoi scoateți tigaia de pe foc și scurgeți imediat apa.

3. Stoarceți usturoiul în uleiul vegetal, amestecați. Turnați amestecul rezultat pe o foaie de copt. Puneți cartofii deasupra, astfel încât tuberculii să nu se atingă. Pierceți fiecare tubercul de 2-3 ori cu o furculiță în locuri diferite.

4. Presărați uniform cartofii cu rozmarin, piper negru, alte condimente și condimente. Întindeți untul între cartofi.

5. Preîncălziți cuptorul la 200-200 ° C. Puneți o foaie de copt, coaceți fără a întoarce tuberculii 50-70 de minute până când cartofii sunt gata (ar trebui să fie ușor străpunși cu un cuțit sau furculiță). Ora exactă depinde de mărimea cartofilor..

6. Scoateți cartofii aurii pregătiți cu un crocant din cuptor, răciți ușor, presărați cu ierburi tocate și serviți cald ca fel de mâncare separat sau ca farfurie pentru carne. Cartofii reîncălziți își pierd aspectul comercializabil și „semnătură”.