Ghid pan pentru prăjit

Citiți despre cum să alegeți o tigaie care să se potrivească cel mai bine la preț și calitate..

Atunci când devine necesar să achiziționați o tigaie nouă, este dificil să faceți o alegere pe baza sfaturilor bucătari profesioniști. Într-adevăr, deseori în arsenalul lor există multe: diametre diferite, înălțimi de perete și materiale. Utilizatorul mediu, de regulă, trebuie să aibă una sau maxim două tigăi universale în bucătărie. Dar cum să le alegem dintr-o listă largă de oferte și tipuri - vom vorbi în acest articol.

Materialele din care sunt fabricate tigăile sunt aluminiu, cupru, fontă și oțel inoxidabil. La rândul său, aluminiu este împărțit în mai multe tipuri în conformitate cu materialul de acoperire antiaderent.

Înțelegem tipurile de tigaie din aluminiu de acoperire

Nu există nici o îndoială că pro și contra de Teflon - cel mai popular tip de acoperire, toată lumea știe cine l-a folosit vreodată. Această tigaie este foarte ușoară, vă permite să gătiți folosind cantitatea minimă de ulei, este destul de ușor de îngrijit..

Cu toate acestea, teflonul nu trebuie încălzit la o temperatură de peste 200 ° C. În caz contrar, Teflon va începe să elibereze substanțe dăunătoare sănătății umane. Un alt minus semnificativ: amestecând produsele în tigaie cu o furculiță sau o spatula metalică, veți deteriora învelișul permanent.

O tigaie acoperită cu ceramică nu se teme de temperaturi ridicate, se încălzește uniform și, de asemenea, vă permite practic să nu folosiți ulei în procesul de gătit. Printre dezavantajele grave - este ușor deteriorat și crăpat în timpul stresului mecanic, căzând, nu rezistă la o scădere accentuată a temperaturii.

Învelișul de marmură este în esență același Teflon, doar cu adăugarea de cipuri de marmură. Această tigaie este una dintre cele mai bune din linia de aluminiu. Putem spune în siguranță că, în ceea ce privește calitățile de bază, seamănă cu fontă, dar cântărește mult mai ușor.

Când alegeți între mai multe tigăți de același tip, opriți-vă pe una cu fundul și pereții care sunt mai groși. Verificați greutatea ustensilelor și nu ezitați să le cumpărați pe cele grele. Aceasta înseamnă că vor exista mai multe straturi de acoperire..

Datorită prezenței cipurilor de marmură în acoperirea tigaiei, nu se teme foarte mult de deteriorarea ustensilelor de bucătărie din metal. Se încălzește rapid, distribuind uniform temperatura pe toate zonele și, de asemenea, păstrează căldura destul de mult timp. O astfel de tigaie va costa mai mult decât celelalte, dar durata sa maximă de serviciu este de 25 de ani..

Garniturile cu un strat de titan, granit sau diamant sunt membrii cei mai rezistenți ai gamei de aluminiu. Nu le este absolut frică de aparatele de bucătărie metalice, se încălzesc uniform și în cel mai scurt timp posibil și vă permit, de asemenea, să gătiți mâncare gustoasă și sănătoasă, fără a folosi ulei sau alte grăsimi. Termenul activităților lor inofensive este, de asemenea, aproape de 25 de ani..

Materiale care nu au nevoie de acoperire suplimentară

Cea mai rezistentă, testată de timp și de mamele noastre, tigaia din fontă va ocupa întotdeauna o poziție de frunte. Nu se teme de căderi sau ustensile metalice - este complet sigur pentru a găti orice fel de mâncare, umple produsele cu o porție naturală de fier și chiar absoarbe excesul de grăsime. Doar un lucru minune!

Singurul lucru de reținut atunci când funcționați o tigaie din fontă este că acesta este calcinat periodic, umplând fundul cu sare grosieră și, de asemenea, lubrifiat cu ulei. Fanii unui astfel de material se grăbesc, de asemenea, să acorde atenție că fontele nu le plac depozitele de alimente și altfel ruginesc.

În ceea ce privește tigaia din oțel inoxidabil, aceasta se găsește cel mai adesea în bucătăriile profesionale. Cert este că o astfel de tigaie este capabilă să păstreze nu numai luminozitatea gustului, ci și schema de culori a ingredientelor. Adevărat, utilizarea lui este destul de dificilă: trebuie să te obișnuiești să încălzești uleiul la temperatura dorită înainte de a plasa produsele, deoarece toate riscă să se lipească de fund. Dar „oțelul inoxidabil” nu se teme de uneltele metalice și de schimbările bruște ale temperaturii.

Tăvile de cupru se găsesc adesea în oțel inoxidabil. Va dura foarte mult timp, vă va permite să gătiți feluri de mâncare de orice complexitate, nu se teme de temperaturi ridicate. Este adevărat, va fi relativ scump, dar calitatea merită..

Dacă intenționați să gătiți mâncăruri pentru o familie de trei sau mai multe persoane, diametrul tăvii trebuie să fie de cel puțin 26-28 cm.

***

În acest articol, sunteți prezentat la diferite materiale și acoperiri pentru tigăi. Luați în considerare în ce scopuri intenționați să utilizați o achiziție viitoare și alegeți cu îndrăzneală alege.