La ce temperatură se păstrează cartoful?

Cum să salvezi cartofii

Există o mulțime de moduri de a stoca cultura. O astfel de varietate este cauzată de diverse motive:

• oportunități financiare pentru rezidenții de vară;
• condiții de trai;
• cantitatea de cartofi depozitați;
• accesoriu varietal al unei legume;
• volumul de cunoștințe al proprietarului culturii.

În primul rând, este important recipientul sau încăperea în care se presupune că ar fi păstrate cartofii mult timp. Cele mai frecvente și dovedite opțiuni sunt:

1. Cutie pentru cartofi. Dimensiunea acestuia depinde de volumul cartofului și de camera în care va sta. Cutia este ideală nu numai pentru pivnița dintr-o casă de țară, ci și pentru condițiile unui apartament din oraș.
2. Magazin de legume. Depozitarea cartofilor într-un magazin de legume este considerată cea mai bună opțiune. Este ușor să controlați modul de depozitare, să monitorizați starea cartofilor și, dacă este necesar, să reglați parametrii. Atenția principală este acordată asigurării menținerii temperaturii de depozitare la temperatura optimă pentru cartofi și a indicatorului recomandat al umidității aerului. În timpul iernii temperatura este menținută în intervalul + 2 ° С - + 5 ° С, iar umiditatea 85 - 90.
3. Cache. Acesta este numele unei cutii mari cu un capac cu balamale pentru depozitarea cartofilor, asemănând cu un piept. În modele moderne, materialul pentru fabricarea pieptului nu este doar lemnul, nici foi metalice pictate sau plastic. Cu toate acestea, interiorul pieptului în contact cu legumele este realizat strict din lemn.
4. Pivnița. Cel mai bine este să depozitați cartofii în case private și în zone suburbane. Cele mai confortabile camere din afara apartamentului sunt considerate beciuri. Acestea diferă în ceea ce privește designul și dimensiunile, dar trebuie bine ventilate și izolate suficient.
5. Plase, saci, cutii. Potrivit pentru depozitarea unor cantități mici de legume.

Este important să rețineți că, chiar și în camerele adaptate, veți avea nevoie de recipiente mai mici pentru a pune legume. O cutie din lemn este ideală. La temperaturi scăzute, acesta poate fi izolat, iar dacă indicatorii de căldură sunt mai mari decât este necesar, este ușor de fabricat dispozitive pentru răcire.

Cutie de depozitare cartofi

O cutie obișnuită de lemn pentru depozitarea legumelor poate fi realizată chiar de tine acasă. Acest lucru va necesita puțin efort, timp și material din care va fi realizat. Pentru cadru se folosesc bare de lemn, iar apoi baza finisată este acoperită cu plăci de lemn (OSB, tablă din fibră, PAL).

Înainte de a continua instalarea cutiei de cartofi, trebuie să determinați:

• dimensiunile ambalajelor viitoare;
• loc în loc.

În funcție de locație, ei decid cu privire la necesitatea unui sistem de izolație sau recipiente de răcire.

O cutie de depozitare a cartofilor poate fi construită în diferite modificări:

1. Bins. Faceți atunci când puneți legume în pivniță. În funcție de volumul de cartofi, marcați locul și construiți o bază dintr-o bară sau o placă groasă. Partea inferioară a cutiei este ridicată deasupra podelei cu 15-20 cm, iar înălțimea laturilor este planificată astfel încât să fie confortabil să obțină tuberculii chiar și de jos. Între pereții pivniței și cutie lăsați un spațiu mic (5-10 cm). Învelișul bazei se face cu plăci subțiri sau placaj, în plus, găurind găuri de ventilație în ea.
2. Containere închise ermetic. O cutie pentru cartofi cu izolație termică este făcută pentru camerele reci sau un balcon neizolat. Acest design va proteja legumele de îngheț. Dați jos două cutii de dimensiuni diferite. Unul dintre ei ar trebui să intre liber în al doilea ca o păpușă cuibăritoare. În partea inferioară a cutiei exterioare, este așezată spumă sau altă izolație. Introduceți a doua cutie în interior și izolați cu atenție spațiul dintre pereți. Asigurați-vă că izolați capacul cutiei. Temperatura din interiorul containerului este controlată cu ajutorul unui termometru, iar încălzirea este realizată de o lampă incandescentă întunecată, cu o putere de 15 wați. În acest proiect, trebuie asigurată protecția împotriva umidității (vopsirea cutiei) și capacitatea de a ventila cartofii.

Cutiile sunt întotdeauna plasate pe rafturi sau rafturi speciale, păstrând o distanță de cel puțin 20 cm față de podea și pereții camerei.15 cm este lăsat între pereții a două cutii adiacente. Când nu este posibil să se facă cutii din lemn pe cont propriu, grădinarii folosesc containere din plastic cu găuri de ventilație.

Condiții de păstrare a cartofilor

Pe lângă prezența containerelor, este necesar să se asigure și să se mențină condiții optime de păstrare a cartofilor. Numai în acest caz nu se va deteriora și nu va germina în timp. Este important ca acești parametri să nu depășească valorile recomandate:

1. Temperatura aerului Variabilitatea este foarte mică - de la + 2 ° C la + 5 ° C. Când temperatura este sub graniță, cartoful își va pierde gustul. Sub 0 ° C se îngheață, capătă un gust dulce și începe să putrezească. O creștere a temperaturii stimulează germinarea tuberculilor.
2. Procentul de umiditate. Este optim să mențineți indicatorul în intervalul 80 - 90. Încălcarea cerinței duce la pierderea unui număr semnificativ de tuberculi. Pentru a crește umiditatea într-o cameră uscată, puneți containere cu apă.
3. Iluminat. Nu ar trebui să fie deloc. Chiar și pentru depozitarea pe termen scurt, este recomandat să acoperiți recipientul cu material întunecat, astfel încât lumina să nu capete legume.

Dacă nu este posibilă organizarea depozitării în conformitate cu toate regulile, atunci puteți achiziționa un recipient termic casnic sau o pungă termică. Se numește pivniță de balcon. Un astfel de recipient este folosit pentru depozitarea cartofilor într-un apartament din oraș. O pivniță cu două straturi a fost realizată cu un încălzitor electric încorporat suplimentar. Stratul superior al recipientului este confecționat din țesătură de cort, interiorul este confecționat dintr-un strat gros de iernier sintetic. Există trei modificări ale recipientului pentru diferite volume de cartofi de la 1 la 3 pungi. Singurul minus al unei construcții convenabile nu este o opțiune bugetară.

Cum se salvează cartofii decojiți

Uneori este nevoie să se păstreze cartofii decojiți. Acest lucru se întâmplă atunci când gazda nu a calculat volumul necesar, iar cartoful a rămas neutilizat. Sau, dimpotrivă, în zilele următoare ai nevoie de o cantitate mare de cartofi, dar nu există timp să-l recoltezi rapid.

Perioada de valabilitate a cartofilor după curățare:

1. Câteva ore. Este suficient să așezați tuberculii decojiți într-un recipient și să turnați apă rece. Este important ca apa să acopere cartofii complet, iar timpul de păstrare să nu depășească 4 ore.
2. Noaptea. Dacă este nevoie de cartofi a doua zi dimineața, tuberculii se pun la frigider în apă..
3. Ziua. În acest caz, ei iau o cutie de plastic pentru depozitarea cartofilor, care menține etanșeitatea. Se introduc tuberculi în ea, se toarnă cu apă, se închid și se refrigerează. A doua opțiune este o pungă din plastic. Înainte de ambalare, scoateți cu atenție aerul din pungă..
4. Câteva zile sau mai mult. Pentru acest timp de stocare, se folosește congelarea. Tuberculii decojiți sunt așezați în congelator, iar în momentul pregătirii, se pun imediat în apă fierbinte sau într-o tigaie.

Pentru a economisi cartofii decojiți nu la 2-3 zile, ci mai mult, folosiți o pompă de vid pentru a pompa aerul din pungi.