Vin de ghimpe acasă

Există pur și simplu o varietate uriașă de rețete pentru diverse băuturi de vin - sunt făcute din fructe de pădure, fructe și chiar tot felul de ierburi. Astăzi vă vom spune cum puteți insista în mod independent pe vinul de negru acasă, o băutură care vă va câștiga cu gustul și aroma sa.

Un astfel de șurub original are note bogate de gust, pe care mulți le vor plăcea cu siguranță, ceea ce este interesant, este făcut destul de simplu.

Este posibil să faceți și cum să procedați corect

Cu siguranță, mulți locuitori de vară au observat adesea o plantă înțepată în apropierea parcelelor, ale cărei fructe sunt oarecum asemănătoare cu prunele obișnuite. Acest arbust poartă doar numele de negru și aparține cu adevărat familiei de prune.

O trăsătură distinctivă a fructelor sale nu este mărimea lor, ci un gust extrem de tăios astringent. Din această cauză, mistrețul nu este aproape niciodată mâncat. Dar cu această prună sălbatică există o mulțime de rețete pentru tincturi, lichioruri și, desigur, vinuri.

Să ne uităm la principalele puncte pe care un vinificator începător ar trebui să le acorde o atenție deosebită dacă lucrează cu tura.

• Pentru producerea vinului, veți avea nevoie de fructe coapte, care nu au daune și nici semne de descompunere. În niciun caz nu ar trebui să culegeți fructele căzute, ar trebui să le colectați singuri de pe crengi.
• În negru puteți vedea o acoperire albicioasă, dar aceasta nu este murdărie, ci drojdie naturală. Acestea nu pot fi spălate și, prin urmare, amintiți-vă că pentru vin se folosesc doar fructe nespălate.
• Câtă fermentare de înaltă calitate și activă va depinde de cantitatea de drojdie de pe suprafața fructului. Din acest motiv, sunt adesea „ajutați” puțin - răspândesc boabele la soare trei-patru zile. În acest timp, coloniile de drojdie vor crește, iar fermentația va avea succes..
• Din pulpa densă de negru, trebuie să obțineți cea mai mare cantitate posibilă de suc. Pentru aceasta, fructele de pădure sunt încrețite cu mâinile sau cu un dop de lemn. În acest caz, trebuie să fii atent, deoarece în interiorul fructului există o piatră care nu poate fi deteriorată.
• Puterea băuturii care rezultă depinde direct de cantitatea de zahăr - cu cât este mai mult, cu atât vinul este mai puternic. Deci, de exemplu, pentru a face vinul mai puternic, adăugați 1 kilogram mai mult la volumul de zahăr specificat în rețetă.
• Este important să vă asigurați că toate recipientele în care are loc prepararea și fermentarea vinului sunt curate și dezinfectate..
• De asemenea, asigurați-vă că aveți un recipient cu sigiliu pentru apă. Acest dispozitiv va preveni intrarea bacteriilor nedorite. În cazuri extreme, o mănușă medicală cu o gaură dintr-un ac în deget poate servi ca înlocuitor.
• Dacă urmați o rețetă simplă și fierbeți boabele la foc mic, nu uitați de necesitatea de a adăuga drojdie de vin sau drojdie în must. Căldura distruge aceste microorganisme și, prin urmare, fermentația pur și simplu nu are loc, dacă nu se face.

Reteta simpla de vin spinoasa de casa

Această metodă de producere a vinului implică utilizarea drojdiei speciale pentru vin sau pentru aluat. Pentru a-l pregăti pe acesta din urmă, ai nevoie doar de stafide nespuse și de câteva zile în plus.

Ingredientele

• Ternovka - 10 kg-
• Apa pură - 4 l-
• Zahar alb - 6 kg-
• Drojdia de vin sau aluatul - conform instrucțiunilor.

Cum se face vinul cu măturul cu propriile mâini în pași

Să presupunem că nu ați putut găsi drojdie de vin într-un magazin. În acest caz, va trebui să faceți singur drojdia. Din fericire, acest proces este simplu și nu necesită abilități..

• Luăm 100 de grame de sulf brut și stafide nesecate. Îl umplem într-un recipient mic, unde adăugăm și una sau două linguri de zahăr și 200 mililitri de apă caldă.
• Amestecăm totul bine, închidem gâtul cu tifon și îndepărtăm pentru a fermenta 3-4 zile într-un loc cald. Agitați conținutul recipientului din când în când pentru a preveni mucegaiul..
• Apoi începem să facem vinul în sine. Sortăm fructele de pădure, aruncăm fructele care par bătute și răsfățate. Spălăm totul bine sub apă curgătoare.
• Pune boabele într-o cratiță și frământă ușor cu un dăunător sau mâini pentru a obține cantitatea maximă de suc. Încercăm să nu deterioram osul din centru.
• Încălzim apa într-un recipient separat la 70-80 grade. Umpleți spina cu doi litri și puneți un foc mic.
• Tom 10 minute, apoi scurgeți ușor lichidul rezultat. Turnați ceilalți doi litri și mai fierbeți încă 10 minute. De asemenea, îmbinăm această apă. Tifon de presă pentru tort.
• Turnați tot zahărul și adăugați, de asemenea, drojdia de vin (calculăm volumul conform instrucțiunilor de pe pachet) sau filtrați smântâna noastră. Se amestecă totul și se toarnă mustul într-un recipient cu o garnitură de apă.
• Îl scoatem într-un loc întunecat timp de o lună și jumătate. Urmărim procesul de fermentare, deoarece atunci când se va termina, va trebui să scurgem vinul tânăr din sediment și să-l turnăm în sticle pentru maturare.
• După aproximativ o lună, vinul nostru se va coace. Cel mai probabil, sedimentul se va forma din nou în partea de jos a sticlelor, așa că va trebui să repetați transfuzia.
• După aceea, deja plutim vinul îmbuteliat și îl punem într-un loc răcoros pentru depozitare.

Dacă doriți ca fermentația să se desfășoare mai bine, nu adăugați imediat tot zahărul în must.

De exemplu, puteți adăuga jumătate, apoi așteptați o săptămână și adăugați alte 500 de grame. Întinzând această procedură veți menține fermentarea constantă, iar vinul se va dovedi mai puternic și mai bun.

Reteta de bricolaj pentru vin turn

Dacă nu doriți să fierbeți fructele de pădure, puteți utiliza drojdia situată pe suprafața boabelor. În parte, această abordare este și mai simplă, dar necesită să investești mai mult timp și energie..

Ingredientele

• Boabe de spini - 10 kg-
• Apa purificată - 4 l-
• Zahar alb granulat - 3,5 kg.

Cum se face vin spinos acasă

• În primul rând, sortăm fructele de pădure și le așezăm pe un ziar sau o cârpă curată la soare. Lăsați-l pentru câteva zile, astfel încât coloniile de drojdie să crească corect..
• Apoi, turnați fructele de pădure într-un recipient curat și frământați-le cu mâinile sau cu pișul. Turnați aproximativ 2 litri de apă caldă, dar nu caldă. Acoperiți gâtul cu tifon și îndepărtați-l într-un loc cald și întunecat timp de 3-4 zile. Nu uitați să amestecați mustul la fiecare câteva ore, astfel încât să nu se deterioreze.
• Folosind tifon, filtrați mustul fermentat. Stoarcem bine pulpa, apoi o aruncăm. Se completează apa rămasă și se toarnă 2 kilograme de zahăr.
• Turnați totul într-un rezervor de fermentație cu o încuietoare de apă și lăsați o săptămână într-un loc întunecat. Apoi adăugați 500 de grame de zahăr, amestecați și îndepărtați mustul.

Vă rugăm să rețineți că mustul nu trebuie să ocupe mai mult de 70-80 containere totale.

• Repetăm ​​această procedură încă de două ori cu un interval de săptămână. Lăsăm vinul să fermenteze încă 3-4 săptămâni, până când fermentația este completă. Apoi îmbinăm șurubul tânăr din sediment și îl turnăm într-un recipient nou. Poate fi umplut aproape până în vârf. Închideți-l și lăsați vinul să se coacă 3 luni.
• Dacă apare un precipitat, scurgem din nou vinul tânăr și scăpăm de sedimente. După ce precipitatul a încetat să se mai formeze, turnăm vinul în sticle și le pliem bine.
• Punem sticlele într-un loc rece și întunecat pentru depozitare.

Astfel, vinul preparat din măturica este păstrat acasă, în medie, aproximativ 2-3 ani. Pentru a prelungi această perioadă, puteți repara băutura adăugând lapte sau alcool în ea în stadiul transfuziei din rezervorul de fermentație.