Cum se păstrează caperii acasă

Nu toată lumea știe că capracii folosiți la gătit sunt muguri mici neîntrerupți ai unei plante din genul caper, care aparțin uneori familiei de varză.

În cea mai mare parte se folosesc caperi sărați și conserve, sunt mai puțin gustoase când sunt proaspete, iar aici veți învăța cum să alegeți o plantă singură acasă. Datorită conținutului ridicat de ulei de muștar, mugurii au o aromă picantă, picantă și completează perfect diverse salate, aperitive, preparate laterale.

Caperul este o plantă exotică. Patria sa este Europa de Sud și Africa. Planta iubește lumina și căldura, iar în zona noastră se găsește doar în Crimeea și în regiunile Caucaz. La scară industrială, arbuști sunt cultivate în Turcia, India, Italia, Grecia, Spania, Maroc, America de Nord. În orice caz, capperii intră în supermarketurile noastre prin importuri și, prin urmare, nu sunt ieftine..

Mugurii proaspăt găsiți sunt foarte rari de vânzare. Dar astăzi, mulți grădinari au început să crească planta pe cont propriu. Dacă ați reușit să recoltați din propriile paturi sau să cumpărați muguri proaspeți, rețeta de murături vă va ajuta să gătiți un produs minunat.

Cum se potrivesc capriori, rețetă de casă

Vei avea nevoie

• Caper - 0,5 kg.
• Sare - 3 linguriță.
• Zahar - 2 lingurițe.
• Oțet de masă 6 - 50 ml.
• Condimente (piper, cuișoare, frunze de dafin) - după gust.
• Ceapa - 1 buc..
• Usturoi - 2-3 căței.
• Apa - 1 L.
• Borcane și capace.

Cum se fac caperi murate

• Cojiți ceapa și tăiați-o în cât mai multe felii.
• Coaja de usturoi.
• Turnați apa în tigaie, adăugați sare, condimente, oțet și dați la fiert.
• În timp ce apa clocotește, sortează capacele, clătește sub apă curentă, usucă și așeza-te în bănci.
• În fiecare borcan, puneți o felie de ceapă și un cățel de usturoi.
• Când marinada începe să fiarbă, umpleți-le cu conserve la gât și strângeți capacele.
• Întoarceți conservele și pregătiți-le să se răcească natural.

Gătirea caperilor din conserve este cel mai bine în borcane mici. Mugurii sunt foarte amețiți de amărăciune și nu îi puteți mânca în cantități mari. Unele gospodine culeg fructe împreună cu castraveți, roșii, dovlecei. Caprele pot fi adăugate în supe, de exemplu, hodgepodge sau ciorbă de varză, în mâncăruri cu carne, salate sau mănâncă în formă pură. Aperitivul neobișnuit poate decora masa festivă pentru a surprinde oaspeții.