Depozitarea corectă a legumelor

Oferirea condițiilor corespunzătoare pentru păstrarea recoltelor va permite cultivatorului să mențină tot gustul fructelor cultivate de acesta. Oferind condițiile necesare pentru fructe, procesele de stricare și degradare sunt încetinite, ceea ce vă permite să păstrați cultura cât mai mult timp posibil.

Factorii care afectează indicii de conservare

În primul rând, aș dori să vorbesc despre acești factori care afectează direct calitatea păstrării recoltei. În acest caz, este necesar să se țină seama de caracteristicile de păstrare ale unei anumite legume, respectarea condițiilor de creștere și asigurarea condițiilor în timpul depozitării. Dintre factorii care contribuie la reducerea păstrării calității, se poate remarca:

• Decalaj semnificativ între colectare și depozitare,
• Fructe cultivate de calitate medie,
• Incompatibilitate în timpul depozitării diferitelor legume,
• Daune la transport,
• Greșit: umiditate și temperatură.

Producătorul de legume va trebui să furnizeze indicatori de temperatură adecvați, care să garanteze depozitarea pe termen lung a culturii recoltate. În același timp, trebuie luat în considerare faptul că legumele diferite necesită condiții diferite de temperatură. De exemplu, se recomandă depozitarea cartofilor la temperaturi aproape de zero, dar pentru ceapă o temperatură atât de scăzută va fi extrem de nedorită.

De asemenea, va trebui să aveți grijă să mențineți un nivel optim de umiditate. Dacă este necesară reducerea umidității într-o cameră cu produse păstrate în depozitare, vă putem recomanda utilizarea unor astfel de adsorbanți ca cărbune, var hidratat și sare.

Alegeți un recipient pentru depozitare

Adesea puteți auzi concepția greșită comună că legumele pot fi păstrate doar în recipiente din lemn. Trebuie spus că astăzi fac recipiente din plastic de înaltă calitate, care sunt fabricate din polimeri ecologici. De aceea, nu se observă nicio deteriorare a gustului culturii, atunci când este păstrată într-un recipient de plastic. Întrucât aceste cutii cu capace pot elimina pătrunderea aerului în legume, ceea ce poate reduce semnificativ calitatea păstrării culturii recoltate. Trebuie doar să alegeți ambalaje de înaltă calitate fabricate din plastic de calitate alimentară.

Dacă intenționați să păstrați fructe și legume în cutii de lemn, vă putem recomanda un recipient din lemn de conifere. Ace conțin uleiuri esențiale speciale care împiedică legumele putrede, ceea ce oferă cele mai bune condiții.

Containerele din lemn de înaltă calitate vă permit să depozitați cu ușurință recolta cât mai mult timp..

Grupuri de produse în funcție de condițiile de depozitare

Se obișnuiește să se facă distincția între mai multe grupuri de legume care diferă în condițiile de depozitare.

Se obișnuiește clasificarea legumelor în primul grup, care sunt păstrate la indicatori de umiditate de cel mult 95% și temperatura de 0 - +2 grade. Astfel de culturi de grădină includ kohlrabi, rutabaga, hrean, napi, sfeclă.

Al doilea grup este legumele, care se recomandă să fie păstrate la o temperatură aproape de zero și indicatori de umiditate de peste 95 la sută. Dintre aceste produse, putem nota anghinare, mazăre verde, porumb, ceapă, morcovi, conopidă și diverse verzi.

Al treilea grup de legume sunt culturile de legume care se păstrează cel mai bine la umiditate de 75%. În timp ce excesul acestui indicator de umiditate duce la putrezirea legumelor. Dintre aceste produse, notăm usturoiul și ceapa..

Al patrulea grup este produs care necesită un conținut de umiditate de 95% și o temperatură de 5-8 grade. Aceste legume includ pepene galben, pepene verde, dovlecel. Este dificil să le depozitați în subsol sau în pivniță, deoarece temperaturile în acest caz pot scădea la zero, ceea ce duce la deteriorarea produselor depozitate.

Legumele celui de-al cincilea grup de depozitare sunt sensibile la etilenă, deci trebuie păstrate în cutii de lemn. Performanța optimă este de 10 grade Celsius, umiditatea este de 90 la sută. Dintre aceste legume se pot remarca vinetele, cartofii și ardeii..

Al șaselea grup este culturi vegetale termofile care sunt sensibile la frig și sunt păstrate cel mai bine la 15 grade Celsius. Dintre aceste produse se pot remarca cartofii timpurii, roșiile, dovlecelul..

Marcaj legume pentru depozitare

Este necesar să se stabilească cultura cultivată pentru păstrare, ținând cont de fiecare grup specific de legume. Este imposibil să păstrați împreună fructe care necesită condiții diferite în ceea ce privește umiditatea și temperatura. În cazul în care grădinarul neglijează astfel de cerințe, acest lucru va duce la faptul că produsele se vor deteriora rapid și putrezesc. Adesea, grădinarul trebuie să asigure depozitarea separată a legumelor în subsol, când unele dintre produse sunt depozitate în pivniță, iar unele pe balcon în apartament.

Depozitare corectă la subsol și pivniță

Majoritatea proprietarilor de cabane de vară își depozitează recolta în pivniță și subsol. Într-adevăr, o astfel de cameră, ca nici o altă, este potrivită pentru aceste scopuri. Într-un subsol planificat corespunzător, temperaturile nu vor scădea sub zero grade nici iarna, iar primăvara, camera nu va fi inundată cu apă topită.

Grădinarul va trebui să aibă grijă doar de ventilația subsolului, ceea ce va evita apariția de ciuperci umede, ciuperci pe pereți. În același timp, nu uitați că anumite culturi de legume, cum ar fi morcovii, sunt depozitate cel mai bine în recipiente de plastic sigilate care împiedică fluxul de aer curat în subsol.

Depozitarea legumelor la subsol

Grădinarii cu experiență recomandă păstrarea fructelor la subsol în lăzi de lemn, care pot asigura o ventilație de înaltă calitate a culturii recoltate. Acest lucru elimină apariția putregaiului pe fructe, crește termenul de valabilitate.

De asemenea, este posibil să se extindă calitatea de păstrare a culturii recoltate folosind umplutură din nisip de râu uscat sau rumeguș. Fructele depozitate în cutii din subsol sunt turnate cu astfel de nisip sau rumeguș. Acest lucru elimină contactul fructelor între ele și reglează perfect umiditatea din subsol.

Cum se păstrează legumele pe balcon

Din mai multe motive, grădinarii și locuitorii de vară nu pot să își depoziteze recolta într-un subsol sau o pivniță. În acest caz, vă putem recomanda să îl depozitați pe balcon acasă, ceea ce vă va permite să savurați legume proaspete cât mai mult timp. Faceți imediat o rezervare pentru ca depozitarea legumelor pe balcon să fie posibilă doar pe o loggia vitrată de calitate. Dacă loggia dvs. nu are geamuri, schimbările bruște ale temperaturii vor duce rapid la apariția putregaiului în produse.

La păstrarea legumelor acasă, este necesar să se țină seama de condițiile optime pentru o anumită cultură de legume. Iarna, chiar și pe un balcon vitrat, temperaturile în timpul gerurilor pot scădea la minus 2-3 grade. Pentru a nu îngheța mâncarea acasă, va fi necesar să le acoperiți cu o pătură caldă sau cu alte izolatoare de căldură similare.

Încercați să sortați din când în când legume, ceea ce vă va permite să aruncați fructele deteriorate și putrezite, ceea ce afectează pozitiv și calitatea păstrării. Puteți utiliza, de asemenea, o cutie termică pentru a păstra legumele pe balcon, care va proteja fructele de frig.