Oyster ciuperci regale (oeringi, stridă ciupercă stepă)

Unele ciuperci agățate seamănă cu ciuperci și champignons adevărate ca aspect și gust, doar ciupercile au carne ușor mai grosieră. Ciuperca de stridii regale (Eringi, ciuperca de stridie de stepă) datorită aromelor sale nobile și gustului bun dobândit sub formă gătită, este apreciată în special de gurmanzii europeni și este considerată una dintre cele mai delicioase.

Ciupercă de stridii regale

Ciupercă de stridii regale - Pleurotus eryngii

Într-un alt fel, specia este numită ciuperca albă a stepei, Eringi, ciuperca Oyster sau ciuperca de stepă.

Caracteristici externe

Pălărie cu ciuperci

Ciuperca de stepă crește pălării groase de carne, ajungând la 40-80 mm în diametru, în cazuri rare - până la 25 cm. La o vârstă fragedă, sunt oarecum convexe și au un nod în mijloc; pe măsură ce se maturizează, pălăriile se transformă în pâlnii sau devin plate, cu o margine inegală..

Suprafața, netedă și ușor scaltoasă în centru, este vopsită în oricare dintre tonurile de la crem până la maro închis, strălucind la vârsta adultă și devenind mai întâi roșu maroniu, apoi ocru deschis. Partea centrală are o culoare mai intensă..

Pălăriile sunt umplute cu pulpa cărnoasă strânsă de o nuanță albă, roz pal sau maronie. Partea de jos este decorată cu creme largi dese sau plăci rozalie care coboară pe picioare.

Ciuperca de stridii regale se reproduce în spori alungiți cu cremă.

Picior de ciuperci

Înălțimea piciorului cilindric al stepei Vyoshenka, care se extinde până la bază, este de aproximativ 50 mm, grosimea nu este mai mare de 25 mm. Piciorul este situat central.

Carnea picioarelor albicioase, întunecată cu timpul, elastică și densă, pe măsură ce se maturizează, devine adesea bumbac.

Locuri de creștere

Eringi preferă un climat cald și rămășițele plantelor umbrelă care se găsesc pe pășuni și pe deșerturi. Crește în sudul Rusiei, în țările europene și nord-americane, disponibile în Asia Centrală.

Fructificarea are loc exclusiv primăvara și începe în martie - aprilie.

Specii similare

Ciuperca albă de stepă nu are specii similare.

comestibilitatea

Pulpa aproape fără gust, dar înzestrată cu o aromă pronunțată de ciuperci, este utilizată pe scară largă în bucătăriile din diferite țări. Ciuperca de stridii regale (Eringi, ciuperca de stridie de stepă) este potrivită pentru sărare, marinare, fierbere, prăjire, gătit salate (se fierbe mai întâi 15 minute) și uscare pentru iarnă. Mai ales frecvent în mâncărurile chinezești și bucătăria europeană.