Cizma de înnegrire

Această ciupercă are un aspect atât de sumbru, încât un culegător de ciuperci, neștiind de comestibilitatea sa, nu o va pune niciodată în coș. Cu toate acestea, puteți mânca în siguranță înnegrirea, în ciuda aspectului neașteptător: nu este în zadar ca insectele și larvele lor, care iubesc astfel de ciuperci precum ciupercile nobile și ciupercile, să o mănânce rapid.

Cizma de înnegrire

Cizma de înnegrire - lat. Russula nigricans

Într-un alt fel, această ciupercă sumbră, dar gustoasă, se numește înnegritul Russula.

Caracteristici externe

Pălărie cu ciuperci

Ciuperca are o pălărie mare netedă, atingând un diametru de 10-25 cm și acoperită cu pielea uscată, pe care apar deseori fisuri, expunând carnea de ciupercă. La o vârstă fragedă, pălăriile sunt de obicei convexe, la un adult sunt plate, deschise, cu un mijloc neted.

Pălăriile tânărului negru Russula sunt vopsite inițial în alb, ulterior devenind nuanțe de gri gri, negru - maro sau maro - măslin. Centrul căptușelii este mai închis decât marginile.

Ciuperca are o carne albă cărnoasă, fragilă (și la nivelul picioarelor), înroșind atunci când este deteriorată și înnegrită în timpul descompunerii naturale. Dacă aruncați puțin sulfat de fier pe el, acesta va deveni mai întâi roz, apoi verde.

Fundul pălăriei este format din plăci rare groase groase, inițial albe, apoi cenușii și maronii, de culoare roz deschis. Ocazional înregistrările sunt negre.

Ciuperca se propagă în spori ovali albi cu un model de plasă..

Picior de ciuperci

Cizma de înnegrire crește un picior lung de aproximativ 10 cm înălțime, caracterizat printr-o formă cilindrică și o structură densă. Piciorul tânăr este vopsit în alb, bătrânul capătă o nuanță brună murdară.

Locuri de creștere

O mulțime de specii preferă un climat temperat și păduri de molid, păduri mixte și de foioase cu arbori de foioase, capabile să dea roade în substrat. Culesul de ciuperci îl găsește în țările Europei Occidentale și în țările Sibiului de Vest, în Careia și în regiunea Leningrad.

Fructificarea se produce abundent, în grupuri mari, din a doua jumătate a lunii iulie până la apariția înghețului.

Specii similare

Russula de negru este similară cu unele ciuperci comestibile:

• Cizme negre. Diferă în carne, dobândind o nuanță maronie când este deteriorată și crește doar la conifere.
• Alb și negru. Această specie se caracterizează prin căderea plăcilor dese, carnea albă - cenușie, înnegrirea la tăiere.
• Placă frecventă. Se remarcă printr-o pălărie de nuanță neagră - maro sau maro - maro cu plăci minuscule. Carnea ei pe tăietură devine mai întâi roșie, apoi neagră.

Toate aceste ciuperci, inclusiv Russula descrise, se deosebesc de restul de Russula în carnea de înnegrire, îngroșându-se pe măsură ce îmbătrânesc..

comestibilitatea

Cizma de înnegrire are un gust plăcut ușor amar și o aromă de ciuperci abia perceptibilă. Ciuperca este inclusă în cea de-a patra categorie de comestibilitate și poate fi consumată în formă sărată (negru) și tratată termic - prăjită sau fiartă, după o fierbere preliminară de 20 minute.

Încărcarea este ușor de uscat și depozitată sub această formă timp de un an. Principalul lucru este să folosiți ciuperci tinere în scopuri culinare, deoarece cele vechi sunt prea dure.