Rețete de conserve pentru iarnă

De-a lungul lunilor de vară, gazdele gătesc salate și supe cu frunze de sorel, coacă plăcinte și fac alte feluri de mâncare.

Cu toate acestea, această plantă poate fi pregătită pentru utilizarea viitoare: sorelul din conserve nu este mai rău decât cel proaspăt, deoarece păstrează majoritatea componentelor benefice. Acesta, ca și înainte, poate fi adăugat la primele preparate și salate, sau poate mânca ca o gustare independentă care întărește sistemul imunitar.

Conserve naturale de conserve

Ingredientele

• Frunze de coada - 1 kg-
• Apa - 1 L.

De asemenea, veți avea nevoie de mai multe borcane cu o capacitate de cel mult jumătate de litru: astfel încât piesa de pornit este folosită mai repede și nu are timp să se deterioreze.

Cum se păstrează sorel

Frunzele de sorel recoltate pentru utilizarea viitoare conform acestei rețete trebuie să fie tinere. Dacă se ia o frunză dintr-o plantă matură, piesa se va dovedi foarte acidă, deoarece în ea se acumulează mult acid.

Pentru a păstra gustul natural al sorelului, verzele sunt mai întâi decolorate. Acidul oxalic va servi ca un conservant, astfel încât nu este nevoie de sorel pentru sare și oțet. Pregătiți conserve în conformitate cu rețeta detaliată:

• Adunând frunze tinere în ciorchine, tăiați tulpinile: aveți nevoie doar de frunze.
• Umpleți materia primă verde cu apă, astfel încât să o ascundă: cu cât mai multă apă, cu atât mai bine.
• După 30 de minute, clătim frunzele cu apă rece, eliminând specimenele gălbui și foarte încrețite.
• Aruncăm frunzele pe un colizor pentru scurgerea apei.
• După ce adunați sorelul spălat în buchete, tăiați-l în jumătate, apoi în fâșii.
• Punem o oală cu apă pe aragaz, aducem la fierbere și punem acolo o treime din masa oxalică: va deveni rapid moale și măsline.
• Când apa fierbe din nou, scoateți frunzele, lăsați-o să se scurgă de apă și puneți-o în borcane sterile mici.
• De îndată ce conservele sunt pline, aruncăm verdeața: apa trebuie să rămână la suprafață. Dacă este foarte mic, adăugați puțin.
• Răsuciți borcanele în timp ce se umplu.

După câteva zile, curățăm piesele din dulap: sunt bine păstrate în condițiile camerei. Sorrel, așezat într-un recipient de 250 ml, este suficient pentru gătit supa într-un vas cu o capacitate de 3 litri. Cel mai delicios este borșul verde cu sorel.

Sorel de sare de casă

Ingredientele

• Frunze de coada - 2 kg-
• Sare - 100 g.

Luăm frunze doar tinere pentru a evita obținerea de facturi prea acide, folosim sarea obișnuită, fără iod.

Cum se sare sorel

Conservele pentru această rețetă nu necesită mult efort și o varietate de ingrediente. Puteți umple plăcintele cu masa oxală pregătită pentru iarnă sau o puteți adăuga în supe și salate.

Sărați cultura de sorel, urmând rețeta pas cu pas:

• Sortăm frunzele colectate, eliminând insectele îngălbenite și exudate.
• Clătiți bine materiile prime, schimbând apa de mai multe ori pentru a scăpa de praf și alți contaminanți: acestea contribuie la stricarea rapidă a produsului.
• Stăm frunzele spălate pe șervețele de bucătărie, astfel încât sticla să fie apă, care va dura aproximativ o oră.
• Tăiați frunzele în fâșii mici sau bucăți medii - după dorință. Dacă sunt prea mari, va trebui să le macinați atunci când gătiți.
• Punem tăierea în tigaie - emailată sau inoxidabilă.
• Adăugați sare conform rețetei și amestecați cu atenție masa verde cu mâinile.
• Acoperim tigaia cu un capac și o lăsăm câteva ore, astfel încât frunzele să fie bine sărate. Drept urmare, verdeața va scădea în volum și va produce suc. Dacă sucul nu este suficient, lăsați-l încă o jumătate de oră.

Întindem sorelul în borcane mici (250-500 ml), îl pliem și îl așezăm într-un loc rece precum o pivniță sau un frigider.

Acum este clar modul în care este pregătită sorrelul din conserve pentru depozitarea și utilizarea în timpul iernii. Frunza de sorel pregătită pentru utilizarea viitoare este un instrument excelent pentru prevenirea răcelilor, deficienței de vitamine și pierderea forței.