Vin de afine de casă

În fiecare an există doar mai multe băuturi alcoolice cu fructe de pădure și fructe, deoarece astfel de infuzii au o armată de fani fideli.

Vinul de merișoare este perfect pentru deserturi dulci și mâncăruri zaharoase și se va potrivi la fel de bine cu aperitivele din carne abundente - amărăciunea vine la salvare. Desigur, o astfel de băutură nu poate fi numită universală, dar ar trebui totuși să încercați măcar o dată pentru a vă bucura de aroma sa rafinată.

Cum se face vin de merișor de casă acasă

Mulți dintre noi cunoaștem afine încă din copilărie. Aceste fructe au proprietăți utile, pot vindeca multe boli și sunt incredibil de utile pentru sănătatea tractului urinar și pentru normalizarea nivelului hemoglobinei din sânge..

Nu este nimic ciudat că fructele mici roșii în cele din urmă au devenit aproape cea mai preferată materie primă pentru vinul de casă în multe familii. Pe lângă faptul că un pahar din această băutură de hamei roșu strălucitor este capabil să învioreze și să îmbunătățească pofta de mâncare înainte de masă, păstrează și cea mai mare parte a vitaminelor și substanțelor utile organismului.

În același timp, nectarul intoxicat cu afine se simplifică, iar tehnologia de gătit nu diferă prea mult de producția de vin clasic de struguri. Doar dacă vinul „standard” a reușit deja să-și umple muchia și nu provoacă niciun entuziasm, atunci este puțin probabil ca prietenii și rudele tale să refuze originalul afine.

Secrete și tehnologie pentru obținerea vinului din afine

• Pentru a pune o băutură alcoolică pe afine, merită sortați cu atenție materiile prime. Rețineți că aceste fructe au un procent destul de mare de aciditate. Prin urmare, atunci când gătiți vin de casă, va trebui să adăugați mult zahăr la must. De asemenea, asigurați-vă că veți obține boabe roșii bine coapte și lichide în mâini..
• În rețeta clasică pentru prepararea vinului de afine, zahărul granulat este acceptat folosiți exact de două ori și jumătate mai mult decât fructele acre. În același timp, neutralizează ușor acidul materiei prime și, de asemenea, nu permite ca procesul de fermentare să se estompeze din cauza acidității excesive a mustului.
• Înainte de a pune vin de fructe de merișor de casă, este necesar să pregătiți dospida. Aceasta este prima etapă inițială a vinificației în această rețetă. În lecția noastră detaliată pas cu pas, vom descrie cum se face starter pentru vinul de afine..

• Înainte de a începe pașii, este mai bine să faceți primul înghețați boabele coapte corespunzător. Pentru aceasta, este potrivit un congelator obișnuit. Doar așezați afinele într-o pungă de plastic și puneți-le la rece pentru câteva zile..
• Ca întotdeauna, când vine vorba de vinificație, este important să vă asigurați că conduceți vinul în recipiente de sticlă transparentă. Deoarece în procesul de fermentare sporită, chiar și câteva bacterii străine care au ajuns în sunătoare îți pot strica toate eforturile.

Principala caracteristică a unei astfel de infuzii pe ciorchine de afine este buchetul său uimitor, care este dezvăluit pe deplin după prima înghițire. Pe lângă faptul că vinurile de merișoare au un gust răcoritor și o aciditate pronunțată, dar foarte plăcută, sunt ușor tăiate, conferind un gust bogat de fructe de pădure.

Vinul de afine poate fi, de asemenea, numit destul de sănătos. Este potrivit în special persoanelor care suferă de imunitate slăbită și suferă adesea de răceli și boli respiratorii. De asemenea, pe baza vinului de merișoare de casă, puteți pregăti băuturi cu încălzire caldă, care sunt adecvate mai ales iarna..

Procesul de preparare a unei băuturi gustoase din fructe de pădure nu este cu siguranță rapid. În general, acest tip de vin este potrivit numai pentru acei gurmanzi care au suficientă răbdare. La urma urmei, vinul prea tânăr din fructe nu are gustul bine copt în subsol sau în pivniță.

Este mai bine să insistați o băutură timp de cel puțin șase luni.

Vin de merișoare acasă, o rețetă simplă

Ingredientele

• Afine coapte - 2 kg-
• Apa potabilă purificată - 8 l-
• Zahar - 5 kg.

Cum se face vin delicios de afine acasă

În primul rând, vom face aluat pentru vin de merișoare de casă. Fără acest pas, va fi imposibil să obțineți o băutură alcoolică excelentă, aromată..

Pentru cultura inițială, veți avea nevoie de un pic de materii prime mușcate de îngheț - nu mai mult de un pahar, sau chiar puțin.

• Adăugați aproximativ două pahare standard de zahăr granulat în merișoare. O facem într-un recipient de sticlă curat, și chiar mai bine - sterilizat, cu gâtul nu prea lat.
• Apoi îndepărtați boabele presărate cu zahăr într-un loc întunecat.

Este important ca regimul de temperatură caldă să fie menținut stabil acolo, atunci ciupercile drojdiei vor începe să se înmulțească activ. Dacă ați spălat accidental cultura, atunci în acest caz, merișoarele pentru început trebuie să fie piure cu zahăr, apoi adăugați puțină drojdie de vin.

Insistăm fermentarea pe fructe sănătoase timp de aproximativ zece zile, dar nu mai puțin de o săptămână.

În acest timp, drojdia sălbatică într-un borcan de sticlă va avea timp să crească și să se înmulțească în mod corespunzător și, datorită acestui fapt, vinul nostru de fructe de casă va fi pregătit corect.

Când aluatul nostru este gata, treceți la pasul următor. Și anume:

• Se toarnă boabele într-un recipient pregătit care are un volum suficient (cu aproximativ 1 3 mai mult decât volumul de apă și materii prime).
• Se toarnă fructe de afine cu apă purificată. Cu cât este mai mare calitatea apei, cu atât vinul este mai gustos. Prin urmare, este mai bine să nu folosiți apa de la robinet. Nu uitați că temperatura apei trebuie să fie sub temperatura camerei.
• Apoi, turnați îndulcitorul rămas în recipient și amestecați mustul rezultat. Ascundem rezervorul de fermentație cu vinul viitor într-un loc cald și așteptăm aproximativ 6-7 ore, agitând periodic conținutul de butil.
• Adăugați drojdia noastră în recipient și agitați puțin masa, amestecând cu o spatulă de lemn sau cu o lingură din lemn natural. Acoperim gâtul vasului de sticlă cu o garnitură de apă și o scoatem din nou în locul în care se menține modul cald și unde nu există acces la lumina soarelui.
• Dăm vinului de afine un ferment bun, lăsându-l timp de o jumătate-două luni. În acest moment, cel puțin din când în când, trebuie să amestecați conținutul butilului sau butoiului de fermentație cu un aparat din lemn sau cu o mână curată, astfel încât vinul să nu fie mucegăit..
• O băutură de fructe fermentată este scursă lent din sediment, pentru care este ideal un tub subțire de cauciuc. Și apoi turnăm băutura delicioasă în sticle de sticlă sterilizate.
• Închideți vasele strâns și transferați vinul de merișor într-un loc rece și întunecat, astfel încât băutura alcoolică să se poată coace treptat până când capătă o nuanță curată, transparentă și un gust uimitor.
• Din când în când, turnați hamei de afine în cutii sau sticle noi pentru a scăpa de sedimentele care apar pe fund.

Se crede că vinul de casă este complet copt și este gata de băut dacă piureul necurat a încetat să mai apară pe fundul vasului..

Îndepărtăm vinul de merișor de casă finalizat pentru depozitare în pivniță sau beci răcoroase. O băutură cu tartă acră este păstrată mult timp - cel puțin câțiva ani. Cu toate acestea, este puțin probabil să fiți capabil să vă țineți la distanță atât de mult timp, deoarece șurubul de merișoare coapte are un gust deosebit.